Kalėdiniuose turguose ant kiekvieno kampo mus pasitinka keptų kaštonų kvapas. Smulkūs gabaliukai taip pat skanūs: tokie riešutiniai ir šiek tiek saldūs. Šį kvapą ir aromatą galime turėti ir namuose, jei taurųjį kaštoną kepsime patys.
Kaip tinkamai iškepti kaštonus?
Kaštonams iškepti pamirkykite vandenyje valandą, žievelę perbraukite skersai ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes arba keptuvėje ant vidutinės ugnies vartydami, kol lukštas įtrūks. ir tamsėja.
Šviežių kaštonų sezonas
Iš anksto išvirtų kaštonų parduotuvėse galima įsigyti ištisus metus. Bet pagal skonį šie neprilygsta keptiems šviežiems kaštonams. Šviežių kaštonų galima įsigyti tik š altuoju metų laiku. Jau nuo rugsėjo žali, šiek tiek smailūs rutuliukai krenta nuo medžio, o jiems prasiskverbę atskleidžia rudus kaštonus. Mažmenininkai taip pat jų pasiūlys ir bus prieinami iki kovo mėn.
Patarimas
Rinkdami kaštonus nepainiokite jų su nevalgomais arklio kaštonais. Saldžiųjų kaštonų žalia danga minkštesnė, arklių kaštonų daug kietesnė ir spygliuota.
Apsipirkite ir atsiimkite teisingai
Kaštonai nėra tokie dažni, todėl prekybos centrai yra pagrindiniai vietinių kepsnių tiekimo š altiniai. Tačiau laukia ne tik šviežios kopijos, bet ir kai kurios netinkamos naudoti. Ieškokite šių savybių ant kiekvieno kaštono, kuris dedamas į maišelį
- vaisiai putlūs
- kaštono oda blizga
- nerodo jokios žalos
- matomos mažos kirmgraužos
Patarimas
Kad būtumėte saugūs, kaštonus galite įdėti į dubenį su vandeniu namuose. Blogi kaštonai plūduriuoja į viršų ir gali saugiai patekti į šiukšliadėžę.
Šviežių kaštonų laikinas sandėliavimas
Švieži kaštonai greitai sudygsta. Todėl pirkite tik tiek, kiek galite iškepti laiku. Jei reikia laikino saugojimo, tai reikia padaryti taip:
- vėsus ir sausas
- erdviame krepšelyje
- alternatyviai šaldytuve
Skrudinimas namuose orkaitėje
- Šviežius kaštonus valandai pamirkykite vandenyje, kad juos būtų lengviau nulupti iškepus.
- Aštriu peiliu kiekvieną kaštoną įbrėžkite skersai išlenktoje lukšto pusėje. Nupjaukite ne tik žievelę, bet ir šiek tiek vaisių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių viršutinės ir apatinės kaitros.
- Kaštonus lygiai paskleiskite ant kepimo skardos taip, kad įbrėžtos pusės būtų nukreiptos į viršų.
- Padėkite padėklą orkaitės viduryje.
- Skrudinimo procesas trunka apie 20–25 minutes. Pasibaigus kepimo laikui, atkreipkite dėmesį į kaštonų išvaizdą.
- Išimkite kaštonus iš orkaitės, kai subraižytas kevalas prasiskleidė ir lukštas taip pat patamsėjo.
- Karštus kaštonus uždenkite drėgnu virtuviniu rankšluosčiu, kad žievelė dar labiau atsidarytų.
- Leiskite kaštonams šiek tiek atvėsti ir nuimkite žievelę, kol jie dar šilti.
Kaštonus kepti keptuvėje
Kaštonus taip pat galite paskrudinti keptuvėje. Čia taip pat turi būti visi pasiruošimo veiksmai, pvz., taškų skaičiavimas.
- tinka mažesniam kiekiui
- lėtai kepkite ant vidutinės ugnies
- Retkarčiais apverskite kaštonus
Naudojimas
Skrudinti kaštonai skanūs ir vieni šilti, bet ir š alti. Jie praturtina daugelį žiemos patiekalų, gali būti ištrinami į kreminę sriubą ir ypač dera su žvėriena.
Išvada greitiems skaitytojams
- Sezonas: nuo rugsėjo iki kovo
- Šviežumo savybės: apkūnus; blizgantis; be skylių ir pažeidimų
- Patarimas: pažeisti egzemplioriai plūduriuoja į viršų vandenyje
- Tarpinis saugojimas: kietas; sausas; erdvus krepšelyje arba šaldytuve
- Skrudinimas: 180 laipsnių Celsijaus orkaitėje viršutinė ir apatinė kaitra
- Paruošimas: išlenktą kraštą įbrėžkite skersai
- Kepimo skarda: paskirstykite kaštonus; įpjauta puse į viršų; vidurinis bėgis
- Skrudinimo laikas: nuo 20 iki 25 minučių; Korpusas turi įtrūkti ir būti tamsesnės spalvos
- Lupimas: išimkite kaštonus; padengti šlapiu skudurėliu; Nulupkite dar šiltą
- Pan: mažesniam kiekiui; vidutinis karštis; retkarčiais pasisuki
- Naudojimas: grynas kaip užkandis; žiemos patiekalams; į laukinį
