Kiekvienas, auginantis meškinius česnakus sode, nuo kovo mėnesio rinks žolės lapus ir žiedus. Jie turi lengvą česnako skonį ir gali būti naudojami švieži arba konservuoti kaip pesto ar panašiai.
Kaip konservuoti ir konservuoti laukinius česnakus?
Geriausias laukinių česnakų konservavimo būdas – pamirkyti jį aliejuje arba acte. Norėdami tai padaryti, laukinio česnako laiškus galima susmulkinti ir sumaišyti su alyvuogių aliejumi bei druska ir supilti į sterilizuotus užsukamus stiklainius. Arba laukinio česnako pesto galima pasigaminti iš lapų, aliejaus, citrinos, riešutų ir druskos. Laukinių česnakų pumpurus galima marinuoti acte kaip kaparius.
Būkite atsargūs rinkdami laukinius česnakus
Su laukiniais česnakais iš sodo nėra jokio pavojaus. Tačiau jei norite rinkti laukinius česnakus, turėtumėtekreipti dėmesį į augalo išvaizdą ir kvapą, nes jis gali būti lengvai užterštas nuodingais augalais, tokiais kaip
- Arono lazdos lapai,
- pakalnutės lapai
- arba rudens krokusas
būk pasimetęs. Todėl patrinkite lapelį tarp pirštų ir laukinį česnaką atpažinsite iš česnako kvapo.
Laukinių česnakų konservavimas
Pavasarį skaniausio skonio laukiniai česnakai. Jis vis dar gali būti valgomas ir vėliau šiais metais, tačiau jis nebeturi pavasariškos kokybės. Jei norite pasimėgauti vėliau, miškinį česnaką verta užšaldyti arba konservuoti. Laukinio česnako nereikia konservuoti ar virti, jį galima konservuoti su aliejumi ar actu.
Apdorokite laukinių česnakų lapus
- Visada naudokite šviežius laukinio česnako lapus.
- Grupiai nuplaukite lapus.
- Lapus susmulkinkite ir sumaišykite su geru alyvuogių aliejumi bei trupučiu druskos.
- Mišinį supilstykite į išvirusius užsukamus stiklainius.
- Mišinį apliekite alyvuogių aliejumi. Susmulkinti lapai šaldytuve išsilaikys apie metus.
Meškinio česnako pesto konservavimas
Be ką tik nuplautų laukinio česnako lapelių, reikia anakardžių, saulėgrąžų, sezamo sėklų, druskos, trupučio citrinos ir alyvuogių aliejaus.
- Lapus sutrinkite su aliejumi ir citrina.
- Sėklas paskrudinkite keptuvėje be riebalų ir suberkite į česnaką.
- Viską sumaišykite rankiniu trintuvu, kad sėklos būtų susmulkintos, bet nesutrintos.
- Paruoštą pesto sudėkite į sterilizuotus užsukamus stiklainius ir užpilkite aliejumi. Pesto turi būti uždengtas.
Laukinių česnakų pumpurų kepimas
Meškinio česnako pumpurus galima virti ir naudoti kaip kaparius.
- Pumpurus trumpai pavirkite acto vandenyje ir įberkite druskos bei prieskonių pagal pageidavimą.
- Viską paskirstykite į sterilius stiklainius su užsukamu dangteliu.
- Po trijų dienų vėl užvirinkite acto sultinį.
- Karštą sultinį užpilkite ant pumpurų ir uždarykite stiklainius.
- Trumpam apverskite akinius aukštyn kojomis, kad susidarytų vakuumas.
