Jei norite sukaupti čili pipirų, galite pamirkyti juos aliejuje arba acte ir trumpam pamirkyti. Abiem atvejais čili išsilaiko apie metus.
Kaip konservuoti čili?
Kad išsaugotumėte čili, juos galima marinuoti aliejuje arba acte ir trumpam išdžiūti. Abu būdai gali išlaikyti čili iki metų. Naudokite švarius stiklainius ir marinuotus čili pipirus laikykite šaldytuve.
Pamirkykite čili aliejuje
Reikia čili pipirų, puodo, š alto spaudimo alyvuogių aliejaus, b altojo vyno acto, cukraus, druskos ir vieno ar kelių konservavimo indelių, geriausia su pasukamu viršumi.
- Nuplaukite čili.
- Pašalinkite stiebo pagrindą.
- Perpjaukite juos išilgai ir pašalinkite sėklas bei b altas odeles.
- Įkaitinkite vandenį puode ir į litrą vandens įpilkite 200 ml acto, 10 g cukraus ir 20 g druskos.
- Aitriosios paprikos paprikos virkite 3 minutes, jalapenams reikia 5 minučių, o habanerams tik 2 minutes.
- Aitriąsias paprikas nusausinkite ir padėkite ant švaraus virtuvinio rankšluosčio.
- Sterilizuokite stiklainius verdančiame vandenyje.
- Įdėkite čili į stiklinę ir užpilkite aliejumi. Ankštys turi būti visiškai uždengtos.
- Akinius laikykite šaldytuve. Šviesa ir karštis sugadintų alyvuogių aliejų. Taip marinuoti čili išsilaiko 4–6 mėnesius.
Čilių marinavimas acte
Reikia čili pipirų, b altojo vyno acto, druskos ir cukraus, galbūt įvairių žolelių ir prieskonių jūsų nuožiūra.
- Nusiplaukite čili ir nuimkite stiebą.
- Čilį perpjaukite per pusę, pašalinkite b altas odeles ir sėklas.
- Išvirkite nuovirą iš 1 litro vandens, 300 ml acto, 70 g cukraus ir 30 g druskos.
- Išvalytus čili pipirus sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite karštu sultiniu.
- Nedelsdami uždarykite stiklainius.
- Dabar konservuokite stiklainius orkaitėje arba konservų inde.
Jei norite gaminti orkaitėje, įdėkite stiklines į lašintuvą ir įpilkite tiek vandens, kad stiklinės būtų 2 cm. Pažadinkite čili 15 minučių 90 laipsnių temperatūroje.
Konservinėje stiklainiai iki 3/4 panardinami į vandenį. Čia taip pat stiklainiai laikomi 15 minučių 90 laipsnių temperatūroje.
