Skanių ir sveikų serbentų sezonas prasideda Joninėmis, birželio 24 d. Uogas galima skinti iki rugpjūčio. Kadangi jos greitai genda, patartina uogas perkošti ir galbūt užšaldyti.
Kaip perkošti serbentus?
Norėdami perkošti serbentus, nuplaukite ir nukoškite uogas, išmeskite susitraukusias ir neprinokusias uogas, o likusias uogas perspauskite per sietelį, kad susidarytų besėklis minkštimas. Tai gali būti naudojama desertams, padažams, drebučiams ar gėrimams ruošti.
Serbentų veislės
Yra trys skirtingos serbentų rūšys:
- raudonieji serbentai
- b altieji serbentai
- juodieji serbentai
Visos uogos auga vynuogių pavidalu ir sunoksta vasarą. Skirtumai, be spalvos, slypi skonyje. Raudonieji serbentai yra gana rūgštūs. Jas galima valgyti žalias, jos yra raudonųjų vaisių želė ingredientas, tinka prie uogienės, desertų ir kaip pyrago užpilas.
B altosios uogos retai randamos rinkoje. Jie turi daugiau saldumo ir aromato nei jų raudonoji sesuo. Juodieji serbentai yra šiek tiek didesni už raudonąsias ir b altas uogas. Jie yra aštraus skonio ir šiek tiek rūgštaus aromato.
Dabartiniai serbentai
Kadangi serbentai dažniausiai sunoksta dideliais kiekiais ir šaldytuve laikosi neilgai, rekomenduojame uogas ištrinti tyrele ir užšaldyti. Bet kuriuo atveju tyrėje erzina daugybė mažų sėklyčių, kurias tenka išfiltruoti. Norėdami tai padaryti, galite pertrinti uogas per sietelį.
- Pirmiausia serbentus nuplaukite ir nusausinkite.
- Nuplėškite uogas iš skilčių. Lengviausias būdas tai padaryti – šakute nukrapštyti uogas.
- Atsargiai išrūšiuokite susitraukusias ir neprinokusias uogas.
- Dabar suberkite uogas į sietelį ir šaukštu ar samčiu nukoškite. Gaunasi gana skysta, be sėklų košė, kurią galima naudoti kaip desertinio padažo pagrindą arba įmaišyti į varškės patiekalą.
- Jei norite pasigaminti serbentų želė ar uogienę, uogas trumpai pavirkite ir nukoškite.
Naudokite serbentų tyrę
Plona tyrelė suteikia varškei ir jogurtui skanų aromatą. Šiek tiek sutirštinti krakmolu, tyrę serbentai tampa skaniu padažu vaisių salotoms. Taip pat tinka gaminti drebučius, sirupus ar limonadą ar likerį.
