Šiek tiek aštrus su maloniu česnako aromatu: laukinis česnakas yra nepakeičiama pavasario virtuvės dalis. Laukiniai česnakai, kurių lapai yra apie dvidešimties centimetrų ilgio, yra nuo kovo iki gegužės. Augalą galite rinkti patys, užsiauginti sode arba nusipirkti iš žalumynų pardavėjo. Klasika virtuvėje – laukinių česnakų pesto. Tačiau aštri žolelė gali daug daugiau, kaip įrodo mūsų receptai.
Kokie laukinių česnakų receptai populiarūs pavasarį?
Populiariausi laukinių česnakų receptai pavasarį apima laukinių česnakų aliejaus gaminimą mirkydami alyvuogių aliejuje šviežius laukinių česnakų lapus arba laukinių česnakų gnocchi – skanų bulvių, miltų, kiaušinių ir šviežio laukinio česnako derinį.
Laukinių česnakų aliejus
Jei norite išsaugoti nuostabų skonį, galite pamirkyti lapus aliejuje. Laukinių česnakų aliejus tinka ir kaip gražus suvenyras artimiesiems.
Ingredientai:
- 1 litras aukštos kokybės alyvuogių aliejaus
- 100 g labai šviežių, nuplautų ir gerai išdžiovintų laukinio česnako lapelių
- sraigtinis stiklainis
Paruošimas:
- Grubiai supjaustykite laukinio česnako laiškus ir supilkite į stiklinę.
- Ant viršaus užpilkite alyvuogių aliejaus ir išmeskite, kad visi lapai pasidengtų aliejumi.
- Palik dvi ar tris savaites tamsioje, ne per šiltoje vietoje.
Tada filtruokite per sietelį ir supilkite aliejų į dozatorių.
Laukiniai česnakai Gnocchi
Su šviežių pomidorų padažu, palyginti nekaloringas ir labai skanus patiekalas.
Ingredientai:
- 1 kg miltinių bulvių
- 250 g miltų
- 2 kiaušiniai
- 80 – 100 g šviežio laukinio česnako
- Druska, pipirai, muskato riešutas
Pasiruošimas
- Bulves išvirkite, kol iškeps, ir nusausinkite.
- Nulupkite ir perspauskite per bulvių presą. Leiskite išgaruoti.
- Tuo tarpu nuplaukite ir smulkiai supjaustykite laukinį česnaką.
- Bulves, miltus, kiaušinius ir laukinį česnaką sudėkite į dubenį ir pagardinkite druska, pipirais ir muskato riešutu.
- Viską suminkykite į vientisą tešlą.
- Suformuokite vienodo storio ritinius, pabarstykite trupučiu miltų ir palikite 15 minučių pailsėti.
- Peiliu nupjaukite maždaug 1 centimetro storio gabaliukus, susukite į pailgus rutuliukus ir šakute prispauskite raštą ant paviršiaus.
- Užvirkite pasūdytą vandenį ir virkite jame koldūnus, kol jie išplauks į paviršių.
Patarimas
Meškiniu česnaku galite mėgautis be rūpesčių, nes nepalieka nemalonaus kvapo. Tačiau rinkdami būkite atsargūs, kad nesupainiotumėte jos su pakalnėmis. Tik laukinis česnakas skleidžia tipišką aromatą, leidžiantį aiškiai atskirti jį nuo kitų augalų.
