Dažnai skaitomas teiginys, kad po žydėjimo laukinių česnakų lapų nebenaudoti, yra teisingas tik labai ribotai. Net ir pačius miško česnako žiedus galima vartoti įvairiai.
Ar galima valgyti laukinių česnakų žiedus ir kaip juos naudoti?
Meškinio česnako žiedai yra valgomi ir gali būti naudojami skirtingose vystymosi fazėse: jaunus, dar užsisklendusius pumpurus galima marinuoti panašiai kaip kaparėlius, o pražydusius žiedus virtuvėje pagardinti reikėtų saikingai, nes intensyvus jų skonis.
Laikinio česnako žiedų identifikavimas
Laukiniai česnakai žydi maždaug nuo balandžio iki gegužės, nors tikslus žydėjimo laikas priklauso nuo tokių veiksnių kaip oras ir regiono klimatas. Ryškiai b altos gėlės užtikrina, kad miško vietose iš tolo būtų matomi dideli laukinių česnakų medynai. Gėlės auga ant savo stiebo maždaug 30 centimetrų atstumu nuo žemės ir gali įgauti sferinę formą, nes ant maždaug 2 centimetrų ilgio gėlių stiebelių sudaro iki dvidešimties atskirų žiedų. Kadangi laukiniai česnakai miške dažnai maišomi su kitais augalais, visada reikia atlikti kvapo tyrimą, nepaisant identifikavimo pagal žiedus, kad būtų išvengta painiavos su nuodingais kaimyniniais augalais. Norėdami tai padaryti, trinkite lapą tarp pirštų, kol pasireikš stiprus česnako kvapas, kaip įrodymas, kad yra laukinio česnako.
pumpurų apdorojimas
Be lapų, įvairiais vystymosi tarpsniais valgomi ir meškinio česnako žiedai. Jaunų laukinių česnakų pumpurų derliaus nuėmimo sezonas labai trumpas, nes užaugus žiedo stiebui žiedai vystosi gana greitai. Jei pastebėsite, kad pumpurai tinkamu metu vis dar užsidarė, galite juos nuimti ir marinuoti kaip kaparėlius. Norėdami tai padaryti, jums reikia šių ingredientų:
- Laukinių česnakų pumpurai
- Žolelių actas
- šiek tiek druskos
Pumpurai iš pradžių verdami su druska ir žolelių actu, o po to dar kartą verdami, nukošę pumpurus. Šis žolelių acto virinimas pakartojamas maždaug po trijų dienų, kol mišinys subręsta stiklainiuose tamsioje ir vėsioje vietoje maždaug dvi savaites.
Patarimai ir gudrybės
Jau pražydusius meškinio česnako žiedus galima naudoti ir kaip prieskonį virtuvėje, nors dėl intensyvaus skonio rekomenduojamas gana taupus dozavimas.
