Jie ne tik praturtina skonį, bet ir palepina akį: laiškinio česnako žiedai puošia pačius įvairiausius patiekalus, o patiekalus patobulina švelniai pikantiška nata. Jei praleidote laiškinių česnakų derlių, tegul žiedai tirpsta burnoje.
Ar galite valgyti ir naudoti laiškinio česnako gėles?
Laškino česnako žiedai yra ne tik valgomi, jie praturtina patiekalus ir skoniu, ir išvaizda. Jie yra švelnaus, aštraus skonio ir gali būti naudojami žolelių svieste, druskoje ar acte. Laiškinio česnako žiedus geriausia rinkti anksti ryte.
Ar galite valgyti laiškinio česnako žiedus?
Laškino česnako gėlės ne tik gražiai atrodo, bet ir valgomos
Laškinis česnakas auga kaip žolinis augalas, iš kurio požeminio šakniastiebio atsiranda daug vamzdinių lapų. Jie nuimami ir naudojami kaip virtuvės prieskoniai. Allium schoenoprasum žydi nuo gegužės iki rugpjūčio. Žiedynuose yra nuo 30 iki 50 atskirų žiedų, sandariai suspaustų. Žiedkočio forma primena lapą, tačiau yra tvirtesnės konsistencijos ir aiškiai išsikiša virš lapo kuokšto. Laiškinio česnako žiedai nėra nuodingi, bet yra valgomi. Lapus galima valgyti ir žydėjimo laikotarpiu.
Štai koks česnako skonis žydi:
- Gėlių stiebai tvirti ir sumedėję, kartaus skonio
- Laškino česnako žiedai yra šiek tiek aštrūs ir subtilaus saldumo
- Lapai su amžiumi tampa vis kartūs
Ekskursas
Kur auga laiškiniai česnakai
Laškiniai česnakai randami vėsaus klimato regionuose. Pagrindinis Europos paplitimo plotas tęsiasi visoje Fennoskandijoje, nors augalas taip pat auga lauke Vidurio Europos kalnuose. Čia populiarus virtuvės prieskonis specializuojasi drėgnose buveinėse. Augalas dalijasi biotopais su tipiniais drėgmės rodikliais, tokiais kaip asiūklis ar paprastasis avokadas. Laiškiniai česnakai linkę išsivystyti į dominuojančias augalų rūšis pelkėtuose substratuose.
Laiško česnako žiedų naudojimas: receptai
Pasklido žodis, kad rožinės gėlės yra valgomos. Daugelis internetinių mažmenininkų siūlo galimybę įsigyti laiškinio česnako gėlių, kurios vis dar uždarytos. Taip jie išlieka švieži iki pristatymo. Valgyti laiškinio česnako gėles tinka gurmanams:
| Ingredientai | Receptas | |
|---|---|---|
| Laškinių česnakų žiedų sviestas | 250 g sviesto, 20 česnako žiedų, 2 skiltelės česnako, druska ir pipirai | Ištirpinkite sviestą, įspauskite česnaką ir sumaišykite su žiedais į sviestą, pagardinkite ir atvėsinkite |
| Laškinių česnakų žiedų aliejus | 500 ml saulėgrąžų aliejaus, 8 laiškinio česnako žiedai, rozmarinas, petražolės, čiobreliai | Gėles ir žoleles užpilkite aliejumi ir palikite tris savaites pastovėti |
| Karamelizuoti laiškinio česnako žiedai | Alyvuogių aliejus, laiškinio česnako žiedai jūsų nuožiūra, cukraus pudra, balzamiko actas, druska ir pipirai | Gėles apkepkite alyvuogių aliejuje, pabarstykite cukraus pudra ir apibarstykite balzamiko actu, pagardinkite |
Druska su laiškinio česnako žiedais
Bet kokį laiškinio česnako žiedų kiekį sutrinkite stambia druska arba sutrinkite mišinį rankiniu trintuvu ir virtuviniu kombainu. Švelniai aromatinga žalsvos spalvos žolelių druska gaunama naudojant maždaug dešimt žiedų dviejuose šaukštuose druskos. Skonis ir spalva tampa intensyvesni, kai atsiranda daugiau gėlių galvučių. Ant kepimo popieriumi išklotos skardos paskleiskite druską ir leiskite išdžiūti orkaitėje esant žemiausiam nustatymui. Kad nesusidarytų gumuliukų, druską reikia reguliariai suplakti šakute.
Laškinio česnako žiedai yra universalūs ir švelnaus skonio.
Marinimas acte
Naminiam actui su aštria nata reikia apie 20 laiškinio česnako žiedų ir 250 mililitrų švelnaus b altojo vyno acto. Įdėkite gėles į užsukamą stiklainį ir užpilkite actu. Sandariai uždarytas stiklainis dedamas į vėsią, tamsią vietą savaitei. Kasdien pasukite indą, kad visos gėlės būtų padengtos actu. Po septynių dienų galite filtruoti gėles iš purpurinio acto ir supilti į butelius.
Patarimas
Actas yra gana aštraus skonio ir gali būti naudojamas kaip salotų padažas. Tada svogūnai nebereikalingi.
Kaip rinkti laiškinio česnako gėles
Nuėmus derlių, puokštę reikia gerai sukratyti, kad sode liktų vabzdžių
Jei jūsų laiškiniai česnakai žydi sode, galite nupjauti gėlių stiebus prie pagrindo. Ankstyvas rytas yra idealus laikas rinkti, nes tada žieduose gausu eterinių aliejų ir nektaro. Tuo pačiu neleidžiate per daug gėles lankančių vabzdžių patekti į virtuvę kartu su derliumi, nes dažniausiai jie būna aktyvūs tik šviečiant saulei ir šiltai temperatūrai. Energingai purtykite pasėlius, kad pašalintumėte paslėptus vabzdžius nuo gėlių.
Patarimas
Skalbimas sunaikina gležnus žiedlapius, kad kvapai greičiau išgaruotų. Todėl rinkite tik puikios būklės gėles, kurių nereikia plauti.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima valgyti laiškinio česnako žiedpumpurius?
Žiedų pumpurai naudojami kaip netikri kaparėliai. Pamerkus į virtą acto ir įvairių žolelių nuovirą, pumpurai įgauna intensyvų aromatą. Jie patobulina sočius patiekalus ir dera su sūriu, makaronais ar salotomis.
Iš kokių rūšių laiškiniai česnakai duoda valgomąsias gėles?
Laškinių česnakų veislės daugiausia skiriasi vamzdiškų lapų storiu ir jų aromatu. Visos Allium schoenoprasum rūšies veislės vadinamos laiškiniais česnakais. Kol pradinė rūšis žydi rausvai, valgomos kultivuotos formos įgauna įvairias spalvas:
- Forescate: intensyvi ryškiai rožinė
- Profusion: sterilūs ir rausvai violetiniai žiedai ypač ilgai išlaiko subtilų skonį
- Elbe: b altai žydinti veislė
Kada galiu nuimti laiškinio česnako lapus ir žiedus?
Vegetacijos sezono pradžioje laiškiniams česnakams reikia maistinių medžiagų, kad susidarytų lapai fotosintezei. Per šį laiką lapai yra skaniausi, nes juose yra daug eterinių aliejų ir vitaminų. Kai augalas žydi, jis visą savo energiją atiduoda gėlių augimui. Juos reikėtų nuimti netrukus po žydėjimo, nes su amžiumi jie taip pat praranda savo skonį. Sterilios veislės ilgiau išlaiko žiedus, nes sėklai formuotis nereikia energijos. Todėl tokie laiškinio česnako žiedai skonis švelnus visą žydėjimo laikotarpį.
Kodėl turėčiau laiku nupjauti laiškinio česnako žiedus?
Laiku išlaužus ar nupjaunant besiskleidžiančius žiedų ūglius, augalas taupo energiją dėl nepakankamo žiedo išsivystymo. Tai reiškia, kad lapai ilgiau išlieka švieži ir pailgėja derliaus nuėmimo laikotarpis. Vamzdiški lapai vis labiau sumedėja, kai vystosi žiedai.
Kokios dirvos reikia laiškiniams česnakams?
Apskritai laiškiniai česnakai mėgsta purią ir maistingų medžiagų turinčią dirvą, užtikrinančią drėgnumą. Allium schoenoprasum skirstomas į du porūšius, kurie auga skirtingose buveinėse. Nors porūšis „sibiricum“specializuojasi drėgnuose dirvožemiuose Alpių aukštyje, schoenoprasum porūšis klesti purvinuose substratuose su smulkiu dirvožemiu žemumose.
