Ne visi svogūnai yra vienodi. Nors jie visi priklauso tai pačiai šeimai, kiekvienas šeimos narys turi savo ypatybes, pagal kurias galima juos atskirti. Askaloniniai česnakai ir svogūnai turi tam tikrų skiriamųjų savybių, nors jie yra gana arti vienas kito.
Kuo skiriasi askaloniniai česnakai ir svogūnai?
Pagrindinis skirtumas tarp askaloninių česnakų ir svogūnų yra jų dydis, skonio intensyvumas ir apdorojimas. Askaloniniai česnakai yra mažesni, švelnesnio skonio ir juose mažiau dirgiklių, o svogūnai yra aštresni ir gali atlaikyti aukštesnę temperatūrą.
Kas yra askaloniniai česnakai?
Šis ypatingas svogūnas tampa vis svarbesnis virtuvėje. Jis yra labai arti virtuvės svogūno, bet yra daug mažesnis. Jų apvalkalas skiriasi nuo žalios-violetinės, raudonos, raudonai rudos, rožinės, violetinės, geltonos, pilkos ir b altos spalvos. Askaloniniai česnakai taip pat yra švelnaus skonio žali, tačiau jų negalima kepti karštai, nes jie greitai tampa karti.
Svogūnų ir askaloninių česnakų skirtumas
Svogūnai ir askaloniniai česnakai yra esminė virtuvės dalis. Daugeliui patiekalų jie suteikia puikų aromatą, nepaisant to, ar jie žali, virti ar kepti.
Nors tradicinis svogūnas įgauna unikalų aromatą kepant ir garuose, su askaloniniais česnakais patariama būti atsargiems, nes jis per daug kartojasi. aukštoje temperatūroje ir praranda savo aromatą.
Askaloniniai česnakai pasižymi puikiu, šiek tiek saldžiu aromatu, kuris ypač efektyvus š altoje virtuvėje. Naudojant svogūnus ir askaloninius česnakus, visada priklauso nuo asmeninio skonio. Jei mėgstate stiprų, rinkitės aštresnį virtuvinį svogūną, askaloniniai česnakai suteikia subtilų skonį.
Skirtumai iš pirmo žvilgsnio
Trumpas sąrašas suteikia geresnę svogūnų ir askaloninių česnakų skirtumų apžvalgą:
- Askaloniniai česnakai yra mažesni už svogūnus
- Askaloniniai česnakai švelnesni už svogūnus
- Svogūnus galima kepti aštriau
- Svogūnai turi daugiau dirgiklių nei askaloniniai česnakai
Ašaros lupenant svogūnus
Visi tai žino: kai tik supjaustomas svogūnas, jo sieros turinčios sudedamosios dalys užtikrina nuolatinį ašarų tekėjimą. Tačiau su askaloniniais česnakais viskas kitaip. Jame nėra tiek daug dirgiklių kaip svogūne, todėl jį galima pjaustyti be ašarų. Kadangi askaloninis česnakas pasižymi švelniu aromatu, tai pirmasis pasirinkimas tiems, kurie nemėgsta ašarų.
Askaloninis česnakas užima laiko
Askaloniniai česnakai dažnai yra žymiai mažesni už įprastus svogūnus, be to, jų odelė yra plona popieriuje.
Todėl apdorojant šį svogūną reikėtų skirti daugiau laiko. Pavyzdžiui, jei guliašui reikia dviejų didelių svogūnų, vietoj jų reikia nulupti mažiausiai šešis – aštuonis askaloninius česnakus, kurių odelę dažnai sunku nugraužti. Taigi, jei skubate, tai geriau naudoti didelį svogūną.
