Apdorojant habanerus, pagrindinis vaidmuo tenka jų aštrumui. Kaip naudojamas toks čili pipiras, kad patiekalams jis būtų naudingas? Tai ne tik kiekio, bet ir teisingo elgesio klausimas.
Kaip teisingai apdoroti Habaneros?
Norėdami tinkamai apdoroti habaneros, turėtumėte saikingai naudoti šviežias ankštis, pjaustydami mūvėkite pirštines ir galbūt pašalinkite sėklas ir siūlus, kad sumažintumėte aštrumą. Konservuoti galima džiovinant, užšaldant arba marinuojant.
Apdorokite šviežiai
Jei patys auginsite habanerus, vasarą gausite šviežių ankštarų derlių. Jie gali būti ką tik nuskinti į puodą. Taupykite kiekį ir pajuskite pikantiškumą.
Dėl didžiulio aštrumo habaneros greičiausiai nebus pagrindinis ingredientas šioje šalyje. Jie naudojami tik nedideliais kiekiais, kad suteiktų aštrumo. Pavyzdžiui, ugningoje čili con carne. Tik keli drąsuoliai išdrįsta gaminti salsas ir padažus.
Mūvėkite pirštines
Habaneros supjaustomos mažais gabalėliais, kad šios rūšies čili aštrumas atsiskleistų ir tolygiai pasiskirstytų visame maiste. Neišvengiama sąlyčio su dėklo vidus.
Būtinai mūvėkite pirštines, antraip rankos ilgai nemaloniai degs. Jei patekote į aštrumą, nedelsdami nuplaukite paveiktas odos vietas vandeniu.
Sunaikinti čili
Jei jums patinka habaneros vaisiškumas, bet ne visapusiškas jų aštrumas, galite ankštis šiek tiek sušvelninti.
- Ankščių pjaustymas
- Visiškai arba iš dalies pašalinkite branduolius
- siūlai, ant kurių tvirtinamos sėklos, taip pat aštrūs
- jei taikoma iškirpk ir šiuos
Patarimas
Jei visiškai nemėgstate aštrumo, tuomet saldi veislė „Sweet Habanero“yra optimali alternatyva jums.
Habaneros konservavimas
Jei nėra galimybės šviežių škotų laiku panaudoti, galite juos konservuoti ir išdžiovindami arba užšaldydami. Kokį būdą naudoti čili konservavimui, priklauso nuo to, kaip vėliau norėsite juos panaudoti.
Sušaldyti habaneros išlaiko savo aromatą ir pikantiškumą ištisus metus. Tačiau, kadangi po atitirpinimo jie būna purūs, tinkami tik virimui. Sausi čili skonis dar intensyvesnis. Juos taip pat galima sum alti į miltelius.
Habaneros marinavimas
Kitas habaneros apdorojimo būdas yra marinavimas. Su pagrindiniais ingredientais – actu, druska ir aliejumi – ankštys ilgai išsilaiko indelyje ir gali būti naudojamos palaipsniui. Internete galite rasti įvairių receptų.
