Persimonai yra egzotiški vaisiai, dėl savo nuostabaus aromato dar vadinami „dievų maistu“. Šis vaisius, kilęs iš Kinijos, mūsų platumose žinomas tik 150 metų. Palyginti reiklus, nesunkiai auginamas namų sode, duoda gausų derlių. Tuomet svarbu skanius vaisius išsaugoti, o tai galima padaryti, pavyzdžiui, išdžiovinus.
Kaip džiovinti persimonų vaisius?
Norėdami džiovinti persimonus, neprinokusius, bet šiek tiek duodančius vaisius supjaustykite plonais griežinėliais, dėkite ant dehidratoriaus grotelių arba kepimo skardos ir džiovinkite 70 laipsnių temperatūroje sausiklyje arba 50-60 laipsnių orkaitėje apie. 24 valandos.
Pinkti persimonus kiek anksčiau džiovinimui
Tik visiškai prinokę vaisiai tinka vartoti žaliam dėl didelio tanino kiekio. Kita vertus, džiovinimui skirti persimonai skinami neprinokę. Jie turėtų šiek tiek duoti spaudimą, bet vis tiek būti tvirti.
Persimonų džiovinimas
Persimonus galite džiovinti orkaitėje arba džiovykloje. Tęskite taip:
- Naudokite tik puikios būklės vaisius be jokių pažeistų vietų.
- Nulupkite persimonus ir smulkiai supjaustykite.
- Padėkite ant dehidratatoriaus stovų. Jiems neleidžiama liesti vienas kito.
- Nustatykite įrenginį į 70 laipsnių.
- Išdžiūvimas trunka apie 24 valandas.
- Atvėsinkite ir laikykite sandariai uždarytuose induose.
Arba galite griežinėlius sudėti į kepimo popieriumi išklotą skardą ir padžiovinti orkaitėje 50–60 laipsnių temperatūroje.
Džiovintos persimono žievelės, skanus delikatesas
Azijos virtuvėje beveik nieko neišmeta. Naudojami ir šaukštų persimonų kevalai. Galite juos nugraužti kaip traškučius arba dėti į patiekalus kaip aromatingą ingredientą. Pavyzdžiui, džiovintos persimono žievelės taip pat yra nepakeičiamas japoniškų fermentuotų daržovių patiekalo Nuka-zuke ingredientas.
- Visiškai pašalinkite iš persimono žievelių minkštimą, kol liks tik plona odelė.
- Palikite juos išdžiūti ore, ideali vieta virš šildytuvo.
- Specialybė sandariame inde išsilaikys iki metų.
Patarimas
Neprinokusius persimonus galite leisti subręsti kambario temperatūroje per vieną ar dvi savaites. Nokinimo procesas vyksta greičiau, jei persimonus laikote vaisių dubenyje šalia obuolių ar kitų etileną išskiriančių vaisių.
