Informacinę informaciją apie saldžiuosius kukurūzus skaitykite profilyje čia. Išbandyti patarimai paaiškina, kaip teisingai auginti saldžiuosius kukurūzus, juos lengvai prižiūrėti, skaniai paruošti ir ilgai išsilaikyti.
Kas yra saldieji kukurūzai ir kada jie paruošti derliui?
Saldieji kukurūzai, dar žinomi kaip saldieji kukurūzai arba augaliniai kukurūzai, yra vienmetis žolinis augalas iš saldžiųjų žolių (Poaceae) šeimos. Jis auginamas dėl saldžių, aukso geltonumo kukurūzų branduolių, kurie auga 10–40 cm ilgio burbuolėse. Geriausias derliaus nuėmimo laikas yra tada, kai pienas sunoksta.
Profilis
- Mokslinis pavadinimas: Zea mays
- Šeima: saldžiosios žolės (Poaceae)
- Sinonimai: saldieji kukurūzai, augaliniai kukurūzai
- Įvykis: Amerika, Europa, Afrika, Azija
- Augimas: metinis, žolinis, lapuočių
- Augimo aukštis: nuo 60 cm iki 300 cm
- Gėlė: vienanamis, atskiros lytys
- Žydėjimo laikotarpis: nuo liepos iki rugsėjo
- Vaisiai: nuo 10 cm iki 40 cm ilgio burbuolės
- Derliaus nuėmimo laikas: liepos pabaiga – spalio mėn.
- Geriamojo branda: Pieno brandumas
- Gindymo laikas: 1–3 dienos (šaldytuve)
Kur auga kukurūzai?
Kukurūzų augalai kilę iš Pietų Amerikos ir Europoje auginami nuo XVI a. Šilumą mėgstantys vasariniai javai savo triumfą Europos žemyne pradėjo Ispanijoje ir Italijoje. Pirmieji auginimo plotai Vokietijoje buvo švelnios žiemos Reino krašte ir Badene. Po šimtmečio kukurūzai įsitvirtino kaip maistingas ir nebrangus augalas. Šiandien kukurūzai auga visame pasaulyje, kur gali būti garantuotas mažiausiai 100 dienų be šalčio, šiltas ir saulėtas auginimo laikotarpis.
Kaip atrodo gėlė?
Kukurūzų augalai žydi vienanamis, su atskiromis lytimis. Tai reiškia, kad kiekvienas augalas turi vyriškus ir moteriškus žiedus. Gėlės yra skirtingose pakopose ant paminklinio stiebo ir labai skiriasi išvaizda. Saldžiųjų kukurūzų žiedams būdingos šios savybės:
- Vyriški žiedai: nepastebimi, galiniai, gelsvai violetiniai žiedeliai
- Moteriškos gėlės: stiebo burbuolės su žaliais šluotelėmis, šoninės lapo pažastyje
- Apdulkinimas: vėjo transportas
Žydėjimo laikotarpiu iš moteriškų gėlių galvučių išauga ilgi stigminiai siūlai, vadinamieji stiliai. Šios gijos užfiksuoja vyriškų gėlių žiedadulkes.
Kada sunoksta saldieji kukurūzai?
Saugomi šluostės, kukurūzų branduoliai brandinimo laikotarpiu susidaro ant kolbos formos vaisiaus galvutės. Kiekvienas saldžiųjų kukurūzų augalas užaugina nuo vienos iki trijų kukurūzų varpų, kurios iki derliaus nuėmimo sezono pradžios pasiekia iki 40 centimetrų ilgį. Puikų derliaus nuėmimo laiką atpažinsite iš pieno brandumo. Šiame etape randų siūlai išdžiūvo rudai raudonai. Kukurūzų branduoliai yra aukso geltonumo išorėje ir minkšti viduje. Jei susmulkinate grūdus, išeina b altas, pieniškas skystis. Jei abejojate, nuimkite lukštus nuo mėginio kukurūzų burbuolės ir ištirkite kukurūzų branduolius.
Ar žinojote, kad kukurūzų rūšys skiriasi ne tik augimu, nokinimo laiku ir skoniu, bet ir kukurūzų branduolių pūsti kukurūzų aparate forma? Žinių žurnalas „Galileo“atskleidžia detales:
Vaizdo įrašas: penkios spragėsių paslaptys
Kukurūzų auginimas
Vokietiškame pomėgių sode rekomenduojama auginti ankstyvų ir vidutinio ankstyvumo ankstyvųjų iki vidutinio ankstyvumo kukurūzų augalų veisles. Tiesioginei sėjai atvirame lauke Vidurio Europos auginimo sezonas yra per trumpas minimaliam 100 dienų auginimo laikotarpiui. Augindami saldžiuosius kukurūzus po stiklu, suteikiate jauniems kukurūzų augalams tikrą augimo pradžią. Nepraleiskite šių greitų nurodymų:
Reikia saldžiųjų kukurūzų
Sėti cukrinius kukurūzus rekomenduojame šviežias, genetiškai neapdorotas sėklas iš sertifikuoto specialisto. Namuose užauginti kukurūzų grūdai tinkami auginti tik ribotai, nes niekada negalite būti tikri, ar genetiškai modifikuotų kukurūzų augalų žiedadulkės iš kaimyninės ariamos žemės prisidėjo. Optimaliam vaisių auginimui vienu metu auginami tik vienos rūšies kukurūzai. Štai kaip teisingai pasėsite saldžiuosius kukurūzus:
- Laiko langas: nuo vasario vidurio iki kovo pradžios
- Užpildykite kultivavimo vazonus kokoso dirvožemio arba daržovių dirvožemio mišinio su smėliu
- Sudrėkinkite pagrindą smulkiu purškikliu
- Į kiekvieną vazoną pasodinkite po 4–5 cm gylio kukurūzų branduolį
- Sėklų konteinerius uždenkite permatomu gaubtu arba plastikiniu maišeliu
Iš dalies tamsesnio lango sėdynėje vazono žemę laikykite nuolat šiek tiek drėgną. Kiekvieną dieną pusvalandį vėdinkite dangtelį, kad nesusidarytų pelėsis. Tolesnėje lentelėje skaitykite, kiek laiko užtrunka sudygti.
Dygimo temperatūrų lentelė
| Temperatūra | Dygimo laikas |
|---|---|
| 10° Celsijaus | 22 dienos |
| 15° Celsijaus | 12 dienų |
| 20° Celsijaus | 7 dienos |
| 25° Celsijaus | 3–4 dienos |
Kai pradeda dygti, galite nuimti dangtelį. Kol sodinimo sezonas prasidės lauke, reguliariai laistykite ir neduokite jokių trąšų.
Vieta
Tobulą vietą kukurūzų augalams auginti apibūdina šie kriterijai:
- Visa saulė, šilta ir pageidautina apsaugota nuo vėjo
- Maistinga, priesmėlio-priemolio dirva
- Švieži, drėgni ir gerai nusausinti
Kaimo vietovėse tarp kukurūzų augalų ir laukų, kuriuose auginami pašariniai kukurūzai, turi būti 300–500 metrų atstumas. Trumpesni atstumai kelia nepageidaujamo kryžminimosi riziką, o tai kenkia derliaus kokybei.
Dirvos paruošimas
Privataus kukurūzų auginimo sėkmės paslaptis – geras dirvos paruošimas. Idealiu atveju turėtumėte atlikti šiuos darbus praėjusių metų rudenį:
- Pasėlių likučių, akmenų, šaknų šalinimas, ravėjimas
- Įkaskite lysvę dviem kastuvais, persijokite sodo žemę, kelis kartus išgrėbkite žemę
- Į paviršių įdėkite 3–5 l komposto ir 100 g rago drožlių vienam m²
- Surauk lovos plotą
Žalias mėšlas su pievų dobilais, žirneliais, vikiais ar lubinais yra naudingas. Po pjovimo pavasarį ankštiniai augalai palieka azoto turtingą dirvą, kurioje yra idealios sąlygos dideliems šėrykliniams saldiesiems kukurūzams.
Sėti kukurūzus
Sodinimo sezonas prasideda gegužės pradžioje. Sunkiose vietose palaukite, kol pasibaigs Ledo šventieji. Auginant saldžiuosius kukurūzus, puikiai pasiteisino sodinimas blokais ar kvadratais. Kaip teisingai sodinti saldžiuosius kukurūzus:
- Iš anksto užauginti kukurūzų augalai sukietėja 14 dienų nuo balandžio vidurio/pabaigos dalinai pavėsingoje vietoje dienos metu
- Įdėkite vazonuose esančius šaknų kamuoliukus į vandenį, kol nebebus oro burbuliukų
- Kasti sodinimo duobes, kurių skersmuo 1,5 karto didesnis už šaknų kamuoliuką
- Kukurūzų augalų išsodinimas ir sodinimas
- Sodinimo atstumas eilėje: nuo 30 cm iki 40 cm
- Atstumas tarp eilučių: nuo 70 cm iki 80 cm
- Paspauskite dirvą ir vandenį
Vilnos užvalkalas apsaugo augalus nuo vėlyvų naktinių šalnų pirmosiomis savaitėmis. Mulčiuojant kompostu ar lapais šaknys papildomai šiltos.
Ekskursas
Svajonių komanda kukurūzai, pupelės ir moliūgai
Kai kuriate daržovių pleistrą, saldžiųjų kukurūzų, pupelių ir moliūgų triumviratas, pasižymintis neprilygstamu sinergijos efektu. Kukurūzų augalai tarnauja kaip vijoklinės pupelės. Savo šaknimis pupelės praturtina dirvą azotu sunkiems saldžiųjų kukurūzų ir moliūgų tiekėjams. Moliūgų augalai tarnauja kaip žemės danga kukurūzams ir pupelėms, slopina erzinančias piktžoles ir apsaugo dirvą nuo išdžiūvimo.
Kukurūzų derliaus nuėmimas
Kukurūzų burbuolėms pasiekus pieno brandos stadiją, prasideda derliaus nuėmimo sezonas. Ankstyvosioms veislėms startinis signalas duodamas liepos pabaigoje. Norėdami nuimti derlių, galite tiesiog laikyti lemputę ranka ir nusukti. Nulupkite įvyniojimus ir mėgaukitės saldžiai saldaus skanėstu gomuriui.
Stiebai ir lapai išdžiūsta per kitas savaites ir tinka komposto krūvai. Jei nenorite tiek laukti, nuskintus kukurūzų augalus nupjaukite žemės lygyje, o žalumynus susmulkinkite sodo smulkintuvu, kad galėtumėte naudoti kaip mulčiavimo medžiagą.
Saldinių kukurūzų priežiūra
Laistymas, tręšimas ir kaupimas yra trys atraminiai nesudėtingos priežiūros programos ramsčiai. Štai kaip pavyzdingai rūpinatės saldžiaisiais kukurūzais:
- Ravėti kelis kartus per savaitę
- Laistymas, kai dirvos paviršius sausas
- Stiebus sukalkite 30 cm aukštyje su komposto žeme
- Tręškite liepos viduryje 100 g ragų drožlių vienam m²
- Kas 2 savaites papildomai tręškite atskiestu dilgėlių mėšlu (10 dalių vandens, 1 dalis mėšlo)
Svarbu atkreipti dėmesį, kad prasidėjus žydėjimo laikotarpiui laistymo poreikis didėja palaipsniui. Jei drėgni, š alti vasaros pabaigos orai vėluoja burbuolių brendimą, pašalinkite susikaupusią žemę.
Ligos
Auginant cukrinius kukurūzus galima tikėtis šių ligų:
- Kukurūzų kojų brendis (Ustilago maydis)
- Kukurūzų rūdys (Puccinia sorghi)
- Lapų dėmėtumas (Helminthosporium sp.)
Kukurūzų maras yra grybelinė infekcija, kuria serga tik kukurūzų augalai Europoje. Kukurūzų rūdis sukelia rūdžių grybai ir yra pagrindinis galvos skausmas, visų pirma Vidurio Europoje. Kitas grybelinės infekcijos tipas yra lapų dėmėtumas, kuris dažniausiai atsiranda auginant kukurūzus. Iki šiol nėra žinomų veiksmingų kontrolės priemonių, patvirtintų namų sodams.
Kukurūzų ruošimas
Daugelis skanių kukurūzų ruošimo receptų verda burnoje. Saldus ar sūrus, keptas ant grotelių, skrudintas ir šviežias kaip garnyras – yra skanus variantas, tinkantis kiekvienam kukurūzų gurmanui. Vaikai ir suaugusieji mėgsta graužti sultingus, saldžiųjų kukurūzų grūdelius tiesiai iš aukso geltonumo, puikiai iškeptos burbuolės. Į svarbiausius klausimus apie geriausią pasiruošimą gausite kompaktišką atsakymą čia:
- Kaip gaminti? Vandenyje su žiupsneliu cukraus ir žiupsneliu gero sviesto.
- Kiek laiko gaminti? Mažos varpos – 10 minučių, didelės – 15 minučių.
- Kada jis bus paruoštas? Kai kukurūzų branduolius nuo burbuolės galima lengvai išimti šakute.
Kukurūzų burbuolių konservavimas – patarimai
Kai tik nuimamas derlius, saldžiuosiuose kukurūzuose esantis cukrus virsta krakmolu. Jau po 24 valandų cukraus kiekis sumažėjo perpus. Rezultatas – miltinis, švelnus skonis. Geros priežastys išsaugoti ką tik nuskintas kukurūzų burbuoles. Tai veikia taip:
- Viena ar trys dienos: šviežias kukurūzų burbuoles suvyniokite į drėgną skudurėlį ir padėkite į šaldytuvą.
- Šeši – aštuoni mėnesiai: blanširuokite kukurūzų burbuoles 5 minutes, leiskite atvėsti, užšaldykite maišeliuose su šaldikliu.
- Vieneri metai ir ilgiau: pastumkite šepetėlius, suriškite į bandelę, pakabinkite kukurūzų burbuoles aukštyn kojomis, kad išdžiūtų.
Populiarios veislės
Skanių kukurūzų veislių, skirtų privačiam auginimui, pasirinkimas pristato jums tokį pasirinkimą:
- Golden Bantam: Aukščiausios kokybės veislė, žydėjimo laikotarpis nuo liepos iki rugsėjo, skirtas vartoti ką tik nuskintam, augimo aukštis iki 200 cm.
- Ashworth: labai ankstyva veislė, geltonos kukurūzų burbuolės, tinka vėsesnėms vietoms ir mažiems sodams, augimo aukštis iki 150 cm.
- Nana: puiki spragėsių veislė, burbuolės iki 20 cm ilgio, kompaktiškas augimas iki 150 cm aukščio.
- Damaun: Kukurūzų veislė nekantriems sodininkams pomėgiams su 85–95 dienų brandinimo laiku, skanūs, ypač saldžiųjų kukurūzų branduoliai.
- Medzid: vidutinio ankstyvumo, atsparios ligoms, stabilios, saldžiųjų kukurūzų burbuolės, 150 cm aukščio.
DUK
Kuo skiriasi saldieji kukurūzai ir pašariniai kukurūzai?
Priešingai nei pašarinių kukurūzų, saldžiųjų kukurūzų branduolių skonis yra švelniai saldus. Kukurūzų rūšys, auginamos kaip pašariniai kukurūzai, pieno brandos pabaigoje įgauna miltų skonį, kuris sustiprėja pakeliui į tešlos brandą. Pieno prinokę, ką tik nuskinti saldžiųjų kukurūzų branduoliai daro tai, ką žada pavadinimas.
Ar saldieji kukurūzai yra sveiki?
Saldieji kukurūzai yra labai sveiki vasariniai grūdai visai šeimai. 100 gramų saldžiųjų kukurūzų yra 10 gramų skaidulų, 9 gramai b altymų, 16 gramų angliavandenių ir 1 gramas riebalų. Be to, kukurūzų branduoliuose gausu sveikų mineralų, tokių kaip kalis, magnis, kalcis, geležis ir daug vitaminų. Augaliniai kukurūzai, kurių 100 gramų yra 87 kalorijos, yra skanus skanėstas, kuris neatsilieka ant klubų.
Kaip šviežiai nuskintos kukurūzų burbuolės laikomos iki paruošimo?
Kukurūzų burbuoles, užaugintas namuose, iš savaitinio turgaus ar prekybos centro, geriausia laikyti šaldytuve. Suvyniotas į drėgną virtuvinį rankšluostį, kad sulėtintų cukraus pavertimo krakmolu procesą nuo vienos iki trijų dienų. Norėdami ilgiau išsilaikyti, burbuoles galite blanširuoti ir užšaldyti.
