Pastaraisiais metais virtuvėje sugrįžta būdingo rūgštaus, aromatingo skonio vaisiai. Ar kaip aromatinga želė, vidų šildanti gervuogių ugnis, ar kaip biologinė priemonė nuo dantenų kraujavimo ir skrandžio problemų: mažuose kaulavaisiuose yra daug sveikų ingredientų, todėl jie yra sveiki virtuvės ir vaistinėlės akcentai.
Kada ir kaip reikia nuimti šlaitų derlių?
Slaitės yra optimaliai sunokusios, kai jų lukštas yra stipriai melsvai juodos spalvos. Jas galima skinti lapkričio pabaigoje – gruodžio pradžioje, geriausia po pirmųjų šalnų, kurios sušvelnina aromatą. Nuimdami derlių, mūvėkite tvirtas pirštines, dėvėkite striukę ir naudokite kvėpuojantį krepšį.
Slyvų protėvis
Erškėčių vaisiai ir lapija atrodo kaip miniatiūrinės slyvų versijos, kurias žmonės išvedė kryžmindami erškėčius su vyšninėmis slyvomis. Tačiau, priešingai nei jų didieji broliai, maži vaisiai yra labai rūgštaus skonio, o valgomi žali, palieka nemalonų pūkavimo pojūtį burnoje.
Father Frost sušvelnina skonį
Kaulavaisių aromatas bus šiek tiek švelnesnis ir aromatingesnis, jei juos rinksite po pirmųjų šalnų lapkričio pabaigoje – gruodžio pradžioje. Dėl minusinės temperatūros erškėčio ląstelių sienelės tampa pralaidesnės, o vaisiuose esantis krakmolas virsta cukrumi.
Kada sunoksta erškėtis?
Smulkūs vaisiai pasiekė optimalų sunokimą, kai žievelė yra stipriai mėlynos-juodos spalvos iki stiebo pagrindo. Jei nenorite laukti iki pirmųjų šalnų, kol bus nuimtas derlius, dabar pats metas skinti kaulavaisius. Taip užtikrinsite, kad skanių mažų uogų paukščiai dar nenuskintų ir vargu ar liks vaisių.
Spied Delicate
Slaitų rinkimas gali būti tam tikras iššūkis. Erškėčius gerai apsaugo ilgi, labai aštrūs spygliai, o mažus kaulavaisius reikia skinti atskirai nuo šakos. Nuimdami derlių, mūvėkite tvirtas pirštines (13,00 € Amazon) ir švarką, kad nesusižalotumėte ant ūglių spyglių.
Surinkite skanius vaisius į orui pralaidų krepšelį ir kuo greičiau apdorokite. Taip šlaitai nesusiraukšlėja ir nepradės gesti. Laukiniai vaisiai nedera su plastikiniais maišeliais – tai galioja ir laukiniams vaisiams, tokiems kaip raugerškiai ar šeivamedžiai. Prieš toliau apdorojant, jei recepte nenurodyta kitaip, pašalinkite didelę vaisiaus šerdį, nes joje yra vandenilio cianido pėdsakų.
Patarimai ir gudrybės
Visada rinkitės laukines šlaitas toliau nuo judrių kelių ir puršktų laukų. „Nebrakonieriaukite“gamtos draustiniuose. Derliaus nuėmimas čia draudžiamas, nes skanūs vaisiai š altuoju metų laiku yra vertingas daugelio paukščių rūšių maistas.
