Visada galite perskaityti blogų istorijų apie maistingus migdolus. Bet kas tiksliai už to slypi? Mes atskleisime didžiąją paslaptį pasitelkę kelis faktus.
Kuo pavojingas migdoluose esantis vandenilio cianidas?
Saldžiuosiuose migdoluose yra tik labai nedidelis kiekis amigdalino, o karčiuose migdoluose yra 3-5% amigdalino, kuris organizme virsta toksišku vandenilio cianidu. Suvalgyti 50–60 karčiųjų migdolų gali būti mirtina suaugusiems ir 5–10 vaikams.
Svarbios migdolų sudedamosios dalys
Migdolai yra unikalūs energijos š altiniai. Jie tapo neatsiejama mūsų valgiaraščio dalimi. Ypač didelėmis sveikatai naudingomis koncentracijomis juose yra:
- kalcis
- Vitaminai, ypač vitaminas E
- nesočiosios riebalų rūgštys
Gerai pagrįsti tyrimai rodo, kad kasdien vartojant migdolus galima išvengti širdies ir kraujagyslių ligų.
Ne visi migdolai yra vienodi
Svarbu aiškiai atskirti saldžiuosius migdolus nuo karčiųjų migdolų. Dėl ilgos sėkmingo veisimo istorijos saldžiuosiuose migdoluose nėra amigdalino pėdsakų.
Saldžiuosiuose migdoluose tik pavieniais atvejais yra mažėjantis amigdalino kiekis. Tačiau tai negali turėti neigiamo poveikio žmogaus organizmui. Dėl šios priežasties jie labai populiarūs ruošiant kulinarinius skanėstus.
Priešingai, karčiuose migdoluose yra nuo trijų iki penkių procentų amigdalino. Virškinimo proceso metu jis, be kita ko, virsta labai toksišku vandenilio cianidu.
Dėmesio: karčiųjų migdolų
Nykščio taisyklė:
- Vienas žalias kartusis migdolas kilogramui kūno svorio yra labai žalingas.
- 50–60 karčiųjų migdolų valgymas gali sukelti suaugusiųjų mirtį.
- Tik 5–10 karčiųjų migdolų kelia pavojų vaikų gyvybei.
Natūrali apsauginė funkcija
Šie faktai gali gąsdinti. Nepaisant to, gamta čia taip pat ėmėsi atsargumo priemonių su beveik integruota apsaugos sistema. Paprastai mes, žmonės, dideli ar maži, ne itin mėgstame labai kartaus maisto. Mūsų kūnas sąmoningai integravo šiuos gynybos mechanizmus.
Dabar daugiausia mums priklauso, ar įsiklausyti į šiuos ženklus. Turėtume suteikti savo vaikams šiuos vertingus, natūralius įgūdžius.
Kartieji saldieji migdolai pavojingi?
Jei pažiūrėtume įdėmiai, visada aptiktume labai kartaus skonio saldžiuosius migdolus. Taip yra todėl, kad, nepaisant sėkmingo veisimo, kiekvienas migdolų medis turi „spardį“, kai kalbama apie jo vaisius. Jame yra nedidelis kiekis amigdalino.
Dėl skonio dažniausiai instinktyviai vengiame valgyti šio šiek tiek kartaus migdolo.
Patarimai ir gudrybės
Siekdami būti saugiai, paskirstymo soduose turėtų būti visiškai vengiama auginti karčiuosius migdolus. Be to, gamtoje kartu su vaikais galima tyrinėti „gėrį ir blogį“. Švietimas padeda apsaugoti save ir kitus.
