Raudželis yra energingai auganti ir nuostabiai kvepianti žolelė, kuri tapo nepakeičiama mūsų virtuvės dalimi. Nuimkite raudonėlį žydėjimo laikotarpiu arba netrukus po jo, kuris trunka nuo birželio iki rugpjūčio. Šiuo metu raudonėlį galite nupjauti maždaug rankos pločio virš žemės. Norėdami išsaugoti visą aromatą, rekomenduojame raudonėlį greitai apdoroti.
Kaip naudoti ir apdoroti raudonėlį?
Raudželis gali būti naudojamas šviežias arba džiovintas įvairiuose patiekaluose, ypač Viduržemio jūros regiono virtuvėje. Perdirbimui galima nuskinti lapus ir žiedus, naudoti šviežius, šaldyti arba džiovinti. Džiovintų raudonėlių aromatas yra intensyvesnis nei šviežio.
Tipiškas aromatas
Raunelėje yra daug eterinių aliejų ir fenolių, kurie yra atsakingi už stiprų, aštrų žolelių skonį. Teigiama, kad jie taip pat turi antibakterinį poveikį, todėl raudonėliai yra vertinga vaistažolė.
Oregano – pietų prieskonis
Stiprus raudonėlio aromatas puikiai dera su visomis Viduržemio jūros regiono virtuvėje naudojamomis žolelėmis ir prieskoniais. Dostas, kaip raudonėlis dar vadinamas, yra puikus picos prieskonis. Raudonėlis daugeliui pietų patiekalų, tokių kaip pomidorų padažas ar mussaka, suteikia išskirtinį skonį. Tačiau jis ne tik dera su vasariškais patiekalais, bet ir sočiam bulvių troškiniui suteikia įdomybės.
Visą vasarą šiuos patiekalus galėsite gardinti ką tik nuskintais raudonėlio lapeliais ir žiedais. Įdėkite žolelių į patiekalus likus bent penkiolikai minučių iki gaminimo pabaigos.
Šviežio raudonėlio apdorojimas
Šviežiai nuskinto raudonėlio skonis yra šiek tiek švelnesnis nei džiovintų ir patiekaluose sukelia malonią natą. Aromatingos valgomos gėlės puikiai puošia pietietiškus patiekalus. Juos galima vartoti saugiai.
Saugojimas
Šviežiai supjaustytą raudonėlį galite keletą dienų laikyti šaldytuve plastikiniame inde arba maisto laikymo maišelyje. Kaip ir daugelį kitų žolelių, raudonėlį galima užšaldyti.
raudonėlių džiovinimas
Raunelėliai yra viena iš nedaugelio žolelių, kurių aromatas sustiprėja džiovinant. Geriausias laikas tokiu būdu apdoroti raudonėlį yra žydėjimo metu arba netrukus po jo, nes tada skonis yra intensyviausias.
Visos žolės šakos visada išdžiovinamos, laisvai surišamos ir pakabinamos virš galvos. Tada nuimkite lapus ir žiedus nuo stiebų ir laikykite raudonėlį sandariai uždarytuose induose tamsioje vietoje.
Patarimai ir gudrybės
Raudonėlis yra puiki priemonė nuo peršalimo. Arbatos antpilas ar vonia su Dost turi atsikosėjimą skatinantį poveikį, skatina atsikosėjimą ir malšina varginantį kosulį.
