Laukiniai česnakai yra žinomi dėl savo česnako skonio, todėl dažnai nuimami naudoti virtuvėje. Be lapų, dar užsimerkusių žiedų pumpurai taip pat gali būti perdirbami į tikrą delikatesą.
Kaip naudoti laukinių česnakų pumpurus?
Laukinių česnakų pumpurus geriausia skinti pavasarį, kai jie dar užsimerkę ir gali būti perdirbami į vadinamuosius laukinių česnakų kaparėlius. Tam jums reikia laukinių česnakų pumpurų, druskos ir žolelių acto. Kelis kartus pamarinavus ir pavirinus actą, kaparėliai yra paruošti valgyti maždaug po dviejų savaičių laikymo.
Geriausias metas rinkti laukinius česnakus
Tradiciškai daugelis tradicinių pavasario receptų rafinuojami su laukiniu česnaku, nes tuomet šviežiai išaugę lapai turi labai gaivų aromatą. Norėdami nuimti dar nepražydusius pumpurus, turite skirti ypatingą dėmesį savo aplinkai, nes žydėjimo laikas priklauso nuo daugelio veiksnių, tokių kaip regiono klimatas ir bendros oro sąlygos per metus. Jei kovo ir balandžio mėnesiais pasivaikščiodami ant ilgų stiebų aptinkate aštrių žalių pumpurų, kad nesusipainiotumėte, prieš rinkdami juos tarp pirštų patrinkite lapelį, kol pasijus būdingas miško česnako kvapas su česnako nata. Kadangi pumpurai užsidarę tik kelias dienas, nereikėtų per ilgai laukti, kol nuimsite juos vartoti.
Kapariai iš laukinių česnakų pumpurų
Populiarus laukinių česnakų marinavimo receptas – gaminti vadinamuosius miškinius česnakinius kaparėlius. Kadangi kitu atveju laukinio česnako galiojimo laikas yra labai trumpas, subtiliai aštrų skonį taip pat galima išsaugoti ir laikyti keletą mėnesių. Vienai porcijai paruošti reikės šių ingredientų:
- 1 puodelis laukinių česnakų pumpurų
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 0, 125 litrai žolelių acto
Pirmiausia kelioms valandoms palikite nuvalytus miško česnako pumpurus apibarstytus druska. Tada užvirkite žolelių actą ir suberkite pumpurus. Actą dar kartą perkošę ir užvirinus, jis supilamas ant pumpurų į užsukamą stiklainį. Maždaug po trijų dienų actas vėl užvirinamas ir vėl pilamas į pumpurus. Tada juos galima valgyti po maždaug dviejų savaičių laikymo vėsioje, tamsioje vietoje.
Patarimai ir gudrybės
Nerinkite visų laukinių česnakų pumpurų vienoje vietoje, kad augalai galėtų atsinaujinti ir toliau daugintis savo vietoje savaime sėjant.
