Dažnai girdima ir skaitoma, kad meškiniai česnakai nuo žydėjimo momento nebevalgomi. Bet tai netiesa, net jei yra priežasčių nuimti derlių prieš žydėjimą.
Ar dar galima valgyti laukinį česnaką jam pražydus?
Ar meškinį česnaką galima valgyti po žydėjimo? Taip, miškiniai česnakai yra valgomi ir po žydėjimo, tačiau jo lapai tampa vis kartūs ir pluoštiniai, kai intensyvus aromatas persikelia į žiedus. Gėlės gali būti naudojamos kaip prieskonių ingredientas.
Faktai apie laukinių česnakų valgymą po žydėjimo
Nė viena laukinio česnako dalis nėra nuodinga, nepaisant metų laiko. Tačiau neabejotinai yra kokybės skirtumų, todėl laukinių česnakų lapai dažniausiai vartojami tiesiogiai pavasarį. Jauni lapai tuomet dar būna švelnūs ir malonaus česnako aromato. Po žydėjimo lapai tampa vis kartūs, pluoštiniai ir praranda jiems būdingą skonį. Tada skonis labiau persikelia į gėles, kurias galima naudoti kaip intensyvų prieskonių ingredientą.
Meškinius česnakus konservuokite pavasarį
Yra įvairių būdų, kaip pagaminti šviežią laukinį česnaką, kurį galima naudoti tik kelias dienas, ilgiau:
- šaldymas
- džiovinimas
- marinavimas aliejuje arba acte
Marinuotas laukinis česnakas paprastai išlaiko savo skonį geriau nei džiovintas ar užšaldytas.
Patarimai ir gudrybės
Iš dar nepražydusių miško česnako pumpurų galima pagaminti vadinamuosius miško česnako kaparėlius, juos verdant ir pamirkius acte. Tai reiškia, kad tipišku laukinių česnakų aromatu galima mėgautis net ir po žydėjimo.
