Po žiemos miškiniai česnakai yra viena pirmųjų žolelių pavasarį, kurią galite skinti gamtoje ar sode ir naudoti virtuvėje. Jei norite pratęsti laukinių česnakų sezoną, turite išsaugoti aromatingus česnako lapus.
Kada yra laukinių česnakų sezonas?
Meškinių česnakų sezonas daugiausia vyksta kovo ir balandžio mėnesiais, nes lapai turi geriausią aromatą prieš žydint laukiniams česnakams. Švieži meškiniai česnakai yra vertingesni kulinariniu požiūriu ir per šį laiką galima nuimti derlių iš miško ir sodo išteklių.
Laukinis česnakas turi geriausią aromatą prieš žydėjimą
Kai kovo mėnesį sniego danga pamažu atsitraukia daugumoje Europos vietų, netrukus pasirodys sultingi, žali laukinio česnako lapai. Vartojimui juos galima rinkti tik pavasarį, jei aiškus jų paskirtis, nes supainiojus su pakalnute, rudeniniu kroku ir jaunu, dėmėtuoju arumu, gali atsirasti mirtinų sveikatos problemų. Pagrindinis kulinarinis laukinių česnakų naudojimo sezonas yra kovo ir balandžio mėnesiais, nes nuo tada, kai žydi laukinis česnakas, jo lapai praranda didžiąją dalį jiems būdingo aromato. Tikras pavasario pranašas, būdingas laukinio česnako skonis yra šiek tiek panašus į česnaką. Dėl aukštesnės skonio kokybės, jei įmanoma, geriau naudoti šviežius miško česnako lapus, o ne džiovintus.
Rafinuokite sezoninius patiekalus su laukiniais česnakais
Daugelis patiekalų sezonas būna tik pavasarį, kai miškai ir specialiai sode įveisti medynai suteikia jiems paruošti pakankamai šviežių meškinių česnakų. Šie receptai apima, pavyzdžiui, šiuos laukinių česnakų patiekalus:
- Laukinių česnakų gnocchi
- Laukinio česnako pesto
- Laukinio česnako sviestas
Patarimai ir gudrybės
Šviežiai supjaustyto česnako šaldytuve išsilaiko tik kelias dienas. Tačiau jį galima užšaldyti arba laikyti aliejuje ilgesnį laiką, išlaikant didžiąją dalį savo aromato.
