Laukinis česnakas – „laukinis česnakas“– ne tik giminingas tikram česnakui, bet ir stipriai jį primena savo intensyviu aromatu. Nenuostabu, kad prieskoninė miško žolė yra tokia populiari daugelio žmonių. Tačiau laukinis česnakas greitai praranda savo skonį, jei jį laikote per ilgai arba paruošite netinkamai.
Kodėl laukinis česnakas praranda skonį?
Dėl įvairių priežasčių laukinis česnakas praranda skonį. Tai visų pirma apimanetinkamą derliaus nuėmimo laiką, bet taip pat irilgą saugojimąarbaparuošimo tipąper daug Ilgai tyrė arba per karšta yra dažnos kvapo praradimo priežastys.
Kiek laiko galite nuimti ir valgyti laukinius česnakus?
Iš esmės, laukinį česnaką galite skinti tol, kol yra lapai. Tačiau prasidėjus žydėjimui, miškiniai česnakai praranda daug savo skonio, olapai tampa kieti ir pluoštiniaiTodėl nuo šio momento nebeturėtumėte skinti miško česnako lapų. Priklausomai nuo vietos ir oro,žydėjimas prasideda nuo balandžio iki gegužės. Į gėles dabar migruoja būdingas miško česnako aromatas, todėl juos galima skinti ir naudoti, pavyzdžiui, gėlių sviestui, druskai, actui ar aliejui gardinti, salotoms papuošti. Laukinių česnakų žiedus taip pat galima lengvai išdžiovinti, tačiau jie taip pat praranda skonį.
Ar galima laukinį česnaką laikyti šaldytuve?
Net per ilgai laikant, net šaldytuve, laukinis česnakas greitai praranda skonį.eteriniai aliejai, atsakingi už būdingą aromatą, yra itin lakūsTodėl nuėmus derlių, žolelę reikia apdoroti kuo greičiau. Jei tai neįmanoma, lapus suvyniokite į drėgnus virtuvinius rankšluosčius irlaikykite šaldytuvo daržovių skyriuje ne ilgiau kaip dvi ar tris dienas Arba galite juos konservuoti įvairiais būdais, pavyzdžiui, marinuojant, užšaldant arba išdžiovinant.
Ar reikėtų plauti laukinius česnakus?
Net jei tai nebūtinai naudinga aromatui, tikrai neturėtumėte vengti ypač plauti miško česnako! Lapus geriausia valyti po tekančiuvandeniu, kurio temperatūra ne žemesnė kaip 60 °C Taip sunaikinsite visus ligų sukėlėjus, pavyzdžiui, lapės kaspinuočio kiaušinėlius. Be to, lapus taip pat galima trumpai blanširuoti verdančiame vandenyje, pavyzdžiui, prieš ruošiant meškinio česnako pesto.
Ar galite virti laukinį česnaką?
Be to, laukinio česnako negalima ilgai virti ar kitaip stipriai kaitinti, neskarštis sunaikina aromatinius junginiusir žolė praranda didžiąją dalį savo skonio. Todėl meškinio česnako į sriubas ar troškinius visada dėkitetik gaminimo proceso pabaigoje ir jokiu būdu nevirkite! Tas pats pasakytina ir apie tyrę trintuvu ar panašiu būdu: per ilgai trinant per aukštu nustatymu, laukinis česnakas įgauna žolės skonį.
Patarimas
Ar konservuoti laukiniai česnakai praranda skonį?
Net konservuoti laukiniai česnakai – nesvarbu, kaip juos konservavote – praranda skonį. Laukinis česnakas skaniausias, kai jį marinuojate aliejuje, pavyzdžiui, pesto arba kaip pastą.
