Atrodo, kad tie, kurie pažįsta dilgėlę tik kaip piktžolę, beveik nieko apie tai nežino. Šis augalas yra pilnas gyvybiškai svarbių medžiagų. Todėl jis vertinamas kaip vaistinis augalas natūropatijoje. Bet juo taip pat galima mėgautis ir vaišinti!
Kaip saugiai valgyti dilgėlių?
Dilgėlės gali būti valgomos žalios arba perdirbtos, nesukeliant nudegimų. Galite juos apversti, įdėti į šiltą vandenį ir išgręžti, peiliu patrinti augalo dalis arba maišyti. Jie gali būti naudojami, pavyzdžiui, salotose, kokteiliuose, sultyse, žolelių padažuose, jogurto padažuose arba kaip špinatai.
Žalias ir perdirbtas valgomas
Dilgėlė yra valgoma ir žalia, ir perdirbta. Tai taikoma visoms augalo dalims, o jo lapai ir sėklos yra dažniausiai vartojami. Tačiau dauguma žmonių bijo jas išbandyti neapdorotus, nes bijo jų perštinčių plaukų. Ir teisingai, nes jei elgsitės be galvos, galite greitai nusideginti liežuvį.
Žalių dilgėlių receptai
Jei dilgėlės apdorojamos, prarandami tokie ingredientai kaip vitaminas C ir B grupės vitaminai. Todėl patartina – jei įmanoma – valgyti dilgėles žalias. Tai visiškai saugu:
- Dilgeles apverskite kočėlu
- arba trumpam įdėkite dilgėles į šiltą vandenį ir išgręžkite skudurėliu
- arba perbraukite peiliu per augalo dalis
- arba sumaišykite dilgėlių
Dėl minėtų procedūrų lūžinėja plaukai, išlenda dilgėlių nuodai ir nebegali sukelti dilgėlinės. Tokios būklės dilgėlės gali būti naudojamos, pavyzdžiui, salotose kartu su pomidorais ar agurkais. Jie taip pat tinka kokteiliams, sultims, žolelių padažams ir jogurtiniams padažams.
Dilgėlių perdirbimas į špinatus
Žymiausias receptas tikriausiai yra tas, pagal kurį iš dilgėlių lapų gaminami špinatai:
- Supjaustykite svogūną
- troškinkite su 200 g susmulkintų dilgėlių lapų ir sviesto
- užpildykite 200 ml vandens ir 50 ml grietinėlės
- pagardinkite muskato riešutu, pipirais, garstyčiomis ir druska
- Virkite 10–20 minučių ir maždaug sutrinkite tyrę
Kitos dilgėlių naudojimo idėjos
Yra daug kitų receptų idėjų, kaip naudoti dilgėlių lapus. Jie puikiai dera su daugeliu patiekalų. Ar troškinta su mėsa, rizoto, daržovių troškinyje, žolelių padaže, troškintuve ar smulkiai supjaustyta omlete – galimybės neribotos. Dilgėlių sėklos tinka jausliams, jogurtiniams patiekalams ir salotoms.
Patarimas
Reguliariai įtraukite į savo valgiaraštį dilgėlių! Jis turtingesnis maistinėmis medžiagomis, šviežesnis ir mažiau užterštas nei auginamos daržovės. Taip pat nemokamai galima įsigyti gamtoje nuo balandžio iki spalio.
