Kai kuriuose forumuose galite perskaityti, kad gumbas yra nuodingas, todėl netinkamas vartoti. Yra priešingai, nes daugelis dygliažolės rūšių šimtmečius buvo valgomos kaip daržovės arba vartojamos kaip vaistai. Rabarbarą ar doką tikriausiai žino visi, bent jau pirmąjį augalą galima rasti beveik kiekviename sode. Abu priklauso dygliažolės šeimai, kaip ir japoninė ar pievinė, iš kurių taip pat gaminami skanūs patiekalai.
Ar galima valgyti gumburėlį ir ar jis nuodingas?
Mažžolė nėra nuodinga, o daugelis rūšių, tokių kaip rabarbarai, dokas, japoninis vazonas ir pievinis vazonas, yra valgomos ir naudojamos kaip daržovės ar vaistai. Jauni lapai ir ūgliai yra idealus ingredientas šviežioms salotoms ir laukinių daržovių receptams.
Valgyti japonišką vazoną
Japoninis dyglys dažnai vadinamas „pabaisa“dėl neįtikėtino augimo ir dėl to, kad su ja labai sunku kovoti – jį reikia nužudyti tiesiog suvalgius. Tiesą sakant, augalas daugiausia auginamas kaip maistas savo Rytų Azijos tėvynėje. Japoniškame vazone yra antioksidanto Reservatrol, kuris yra ta pati medžiaga, dėl kurios mėlynosios vynuogės ir raudonasis vynas yra tokie sveiki – padeda sumažinti cholesterolio kiekį, todėl saugo širdį.
Laukiniai rabarbarai
Japoninio dygliažolės jauni ūgliai, išdygę pavasarį, nuimami ir paruošiami kaip laukiniai rabarbarai. Tiesą sakant, ši gumburo rūšis taip pat žinoma šiuo pavadinimu ir skoniu panaši į rabarbarus. Į bambuką panašūs stulpai pjaustomi tol, kol pasiekia maždaug 20 centimetrų aukštį – po to oksalo rūgšties kiekis tampa per didelis. Nuskinti ūgliai atauga ištisus metus, todėl derlių galima nuimti vėl ir vėl iki žiemos.
Valgyti pievinę gniūžtę
Jauni pievinio ar gyvatės šakniastiebio lapai ir sėklos taip pat gali būti įvairiais būdais perdirbami į skanius patiekalus. Lapus ir ūglius galima paruošti kaip laukines daržoves ar salotas, o sėklas – kaip gerai žinomus grikius. Beje, tai irgi gniužulinis augalas. Lapus ir ūglius galite rinkti nuo balandžio iki rugpjūčio, o sėklas – rugpjūčio ir rugsėjo mėnesiais.
Laukinių žolelių špinatai klasikiniu būdu
Ne visada tai turi būti špinatai iš šaldytos pakuotės, išbandykite šiuos laukinius špinatus, pagamintus iš jaunų pievinio dygliažolės lapų. Galite mėgautis klasikiniu būdu su bulvėmis ir keptu kiaušiniu.
Receptas:
- 200 gramų pievinio gniūžtės lapų
- 1 smulkiai pjaustytas svogūnas
- šiek tiek česnako (pagal skonį)
- 3 lapai šviežios arba 1/2 arbatinio šaukštelio džiovintos lesvės
- 1 valgomasis šaukštas sviesto arba alyvuogių aliejaus
- 1 valgomasis šaukštas miltų
- 100 mililitrų pieno
- Druskos ir muskato riešuto pagal skonį
Pirmiausia lapus trumpai blanširuokite verdančiame pasūdytame vandenyje, tada smulkiai supjaustykite ir pakepinkite riebaluose kartu su prieskoniais. Miltus taip pat pabarstykite ir apipilkite pienu (jei reikia, trupučiu sultinio). Pagardinkite vientisą padažą druska ir muskato riešutu. Galiausiai galite įmaišyti kiaušinio trynį ir mišinį sulydyti.
Patarimai ir gudrybės
Dėl didelio oksalo rūgšties kiekio, žmonės, linkę į inkstų akmenligę, žmonės, sergantys artritu, ir vaikai turėtų vartoti tik nedidelį vabzdžių kiekį.
