Kiekvienas mūsų pasaulio krašte žino karvių gėlę, vėdryną ar kiaulpienę. Vasaros pradžioje ryškiai šviečia saulėtais geltonais žiedais, o lapai su šiurkščiais dantimis išlieka įsimintini. Ar kada nors galvojote valgyti kiaulpienes?
Ar kiaulpienės yra valgomos ir kaip jas naudoti?
Kiaulpienės valgomos visos: jauni lapai gali būti naudojami salotoms, sultims, pesto ar daržovių patiekalams, o saldūs žiedai puikiai dera salotose, sirupuose, uogienėse ir drebučiuose. Džiovintos ir sum altos šaknys yra švelnus kavos pakaitalas.
Lapų valgymas – skonio ir naudojimo idėjos
Kiaulpienės lapai yra ne tik maistas triušiams ir kt. Jie taip pat yra sveiki ir valgomi žmonėms. Jų skonis yra aitrus ir aštrus ir, priklausomai nuo amžiaus, turi kartaus poskonio. Tenka pripažinti, kad atskirai jie nėra itin skanūs. Tačiau apdorojus iš jų galite sukurti skanių dalykų.
Geriausia, jei lapus naudosite švieži. Jei surinkote didelius kiekius, taip pat galite džiovinti ar net užšaldyti lapus.
Štai keletas idėjų, kaip naudoti virtuvėje:
- Laukinių žolelių salotos (pvz., su žemėmis ir dilgėlėmis)
- Sultys
- Pestos (su kedro riešutais, pušies riešutais arba graikiniais riešutais + druska + alyvuogių aliejumi)
- Daržovių patiekalai (pvz., troškiniai, špinatai ir troškiniai)
- Risotto
- kaip žolelių varškė su bulvėmis
- Padažai
- Sriubos
Geriau valgyti tik jaunus lapus
Retas žino, kad geriau valgyti tik jaunus kiaulpienių lapus. Senesni lapai yra kartaus skonio ir yra mažiau sveiki dideliais kiekiais. Be kita ko, juose gausu oksalo rūgšties. Vartojimas dideliais kiekiais dažnai sukelia pykinimą ir vėmimą.
Gėlių valgymas – receptų idėjos
Saldaus skonio gėles galima naudoti ne tik kaip dekoraciją vaisių salotose ar ant vasarinių pyragų ir tortų. Jie taip pat tinka salotoms, sirupams, uogienėms ir drebučiams. Norėdami pagaminti želė, galite gėles išvirti vandeniu, citrinos sultimis, citrinos žievele, agaro agaru ir ksilitoliu, perkošti ir supilti į stiklines.
Šaknų valgymas – kava savarankiškam gyvenimui
Net šaknis galima valgyti ir naudoti. Geriausia juos išdžiovinti ir sum alti. Tada iš miltelių galima paruošti švelnią kavą. Karo metu tai buvo įprasta įprastinės kavos alternatyva.
Patarimas
Beje, kiaulpienė su karčiomis medžiagomis padeda esant virškinimo problemoms. Profilaktikai jo galite dėti į sunkiai virškinamus mėsos ir riebius patiekalus.
