Vokietijos prekybos centruose parduodami žoliniai austrių grybai yra auginami grybai, kuriuos iš esmės – ir turėdami šiek tiek žinių – galite užsiauginti patys namuose. Pasistengti verta, nes karališkieji austrių grybai ne tik atrodo panašūs į tauriuosius kiaulinius grybus, bet ir skoniu beveik vienodi. Grybai taip pat labai lengvai apdorojami ir paruošiami.
Kaip teisingai pjaustyti karališkuosius austrių grybus?
Norėdami teisingai supjaustyti karališkuosius austrių grybus, pirmiausia nuimkite džiovintą stiebo galą. Grybų neplaukite, o atsargiai nuvalykite skutimo peiliu ir pašalinkite visas tamsias dėmes. Prieš pjaustydami grybus išilgai plonais griežinėliais, kepurėlę ir stiebą patrinkite drėgna šluoste.
Perkant atkreipkite dėmesį į šviežumą
Su prekybos centrų prekėmis niekada negali tiksliai žinoti, kiek laiko jos buvo kelyje ar eksponuojamos. Dėl šios priežasties čia rasite kelis kriterijus, kurie gali padėti įvertinti siūlomų karališkųjų austrių grybų šviežumą. Žinoma, į namus turėtumėte pasiimti tik aukščiausios kokybės:
- Gera kokybė nesiūloma supakuota į plastikinę tarą.
- Verčiau rinkitės birias prekes, kurios šaldytuve yra birios ir erdvios.
- Švieži karališkieji austrių grybai turi malonų, švelnų grybų kvapą.
- Jų spalva yra lygi, o ne sušvelninta.
- Kepurės kraštas taip pat yra tokios pat spalvos kaip ir likusios skrybėlės dalis.
- Kiautelės ir stiebo minkštimas yra elastingas.
- Jokių tamsių dėmių ar dėmių nesimato.
Jei į šiuos klausimus galite atsakyti teigiamai, pasiimkite grybus – žinoma, geriausia ekologiškai užaugintus – tiesiai į namus.
Žolelių grybų valymas ir pjaustymas – štai kaip tai veikia
Kaip ir visi grybai, austrių grybai skaniausi švieži. Štai kodėl jie iš karto išvalomi namuose, o jei tuoj pat bus dedami į keptuvę, taip pat supjaustomi. Tačiau jei grybus norite palaikyti šaldytuve dar kelias dienas, geriausia palikti sveikus ir tiesiog suvynioti į drėgną skudurėlį. Kitu atveju išvalykite ir supjaustykite karališkuosius austrių grybus taip:
- Nukirpkite išdžiūvusį stiebo galą.
- Karališkųjų austrių grybų jokiu būdu neplaukite, jie sugeria daug vandens.
- Dabar kruopščiai nuvalykite juos mažu daržovių peiliu.
- Nukirpkite tamsias vietas ir pašalinkite nešvarumus.
- Drėgna šluoste įtrinkite dangtelį ir kotą.
- Dabar karališkuosius austrių grybus supjaustykite išilgai plonais griežinėliais.
- Tai geriausia padaryti su daržovių pjaustykle.
Grybus galite paruošti iš karto – pavyzdžiui, pakepinti keptuvėje su sviestu – arba konservuoti šaldyti, džiovinti ar marinuoti.
Patarimas
Kartais ant šviežių karališkų austrių grybų galima pamatyti b altą, voratinklį primenantį pūką. Tačiau tai ne pelėsis, o greičiau grybelis. Užkrėstus grybus vis tiek galima valgyti.
