Vokietijoje parduodami žolelių grybai yra iš įprastinių arba ekologiškų grybų kultūros. Skirtingai nuo kiaulienos grybo, į kurį Pleurotus eryngii išvaizda ir skonis labai panašus, karališkąjį austrių grybą galima auginti ant paprastų šiaudų. Grybelis, kurio gimtinė daugiausia yra pietų ir pietvakarių Europa, gamtoje daugiausia klesti ant negyvų skėtinių augalų šaknų. Kaip ir visus grybus, šviežius austrių grybus reikia apdoroti kuo greičiau.
Kaip atpažinti pelėsį ant karališkų austrių grybų?
Pelėsį ant karališkųjų austrių grybų galite atpažinti iš juodos ar kitos netipiškos spalvos, nemalonaus kvapo ir supuvusių ar riebių dėmių. Priešingai, grybiena yra b alta, panaši į voratinklį ir neturi nemalonaus kvapo.
Pelėsiai ar grybiena?
Iš esmės pelėsį ir grybieną – grybų tinklą, kuris dažniausiai auga po žeme – gana lengva atskirti vienas nuo kito. Grybiena visada yra b alta ir turi smulkią voratinklio struktūrą. Kartais jis pasirodo per kelias valandas ant grybų, kurie atrodo švieži ir vis dar daro gerą įspūdį dėl vaizdo ir kvapo. Grybienos kolonizuoti grybai maloniai kvepia ir neturi supuvusių dėmių. Kita vertus, pelėsis dažniausiai būna visai kitos spalvos ir dažnai būna juodas. Be to, supeliję grybai nemaloniai kvepia ir nebeatrodo apetitiškai švieži. Nedelsdami išmeskite šiuos pavyzdžius ir daugiau jų neparuoškite, nes kitaip rizikuojate apsinuodyti nemalonu grybais.
Ar grybai vis dar švieži?
Iš šių požymių galite pasakyti, ar užkrėsti austrių grybai vis dar švieži, ar ne:
- Grybai vis dar maloniai grybiškai kvepia, „nesmirda“.
- Grybai iš išorės vis dar atrodo švieži ir neturi supuvusių ar riebių dėmių.
- Kepurėlės ir stiebo minkštimas yra elastingas.
- Kepurėlė ir stiebas vis dar turi tą pačią sveiką spalvą.
- Minkštimas vienodos spalvos.
Jei kriterijai teisingi, galite nedvejodami naudoti grybus.
Tinkamai laikykite žolelių grybus
Kad karališkieji austrių grybai iš tikrųjų nesupelytų arba nesugestų, turite juos nedelsiant apdoroti arba tinkamai laikyti. Nors šaldytuvo daržovių stalčiuje šiuos grybus galima laikyti nuo aštuonių iki dešimties dienų, jei tikitės tokio ilgio, reikėtų rinktis patvaresnius būdus, pavyzdžiui, šaldymą. Kita vertus, jei grybus norite laikyti tik vieną ar dvi dienas, suvyniokite juos – išvalytus, bet nepjaustytus – laisvai į drėgną medvilninį ar lininį audinį. Šaldytuve atskiri grybai turi būti erdvūs ir nesuspausti.
Patarimas
Grybo grybieną galite valgyti ant karališkųjų austrių grybų arba nupjauti ir panaudoti savo grybų auginimui.
