Austrių grybas arba austrių grybas yra vienas populiariausių valgomųjų grybų. Jį galima rasti miške nuo gruodžio iki kovo mėn., daugiausia ant bukų ir ąžuolų, tačiau galite jį auginti ir patys namuose. Prieš ruošdami šviežius grybus turite kruopščiai išvalyti.
Kaip teisingai valote austrių grybus?
Austrių grybus reikia nuvalyti sausai, nuvalydami juos virtuviniu popieriumi, peiliu ar pirštais ir grybų šepetėliu arba smulkiu šepetėliu pašalindami nešvarumus ar gyvūnus. Be to, grybus reikia perpjauti išilgai ir patikrinti, ar nepažeista lervų.
Šviežiai nuvalykite ir apdorokite austrių grybus
Miške surinkti grybai apytiksliai išvalomi vietoje. Jei turite labai gleivėtą skrybėlę, turėtumėte atsargiai nulupti skrybėlės odą. Jūs netgi galite nupjauti kietus stiebus. Namuose grybus, jei įmanoma, reikėtų išvalyti tą pačią dieną, kad vėliau nekiltų netikėtumų. Kitą dieną viską dažnai suėda lervos, kurios taip pat gali paveikti iš pažiūros gerus grybus. Jei viskas buvo išvalyta ir grybai laikomi vėsioje vietoje, tolesnį apdorojimą galima atidėti kitai dienai.
Visada valykite sausai ir neskalbkite
Austrių grybus visada reikia valyti sausai, t.y. niekada neplauti, kitaip jie sugers nereikalingą drėgmės kiekį ir praras daug savo aromato. Valymui prireiks medinės ar plastikinės lentos, aštraus daržovių peilio ir grybų šepetėlio arbaapvalus šepetys. Taip pat turėtumėte turėti virtuvinio popieriaus, sietelį nuvalytiems grybams ir seną laikraštį atliekoms. Pirmiausia grybai nuvalomi virtuviniu popieriumi arba nubraukiant peiliu. Kartais užtenka tiesiog pirštais patrinti kepurę. Kai skrybėlė ir kotas bus švarūs, delnu arba peiliu palieskite kepurės viršų, kad nuvalytumėte pelekus. Grybų šepetėliu arba smulkiu šepetėliu atsargiai nuvalykite likusį nešvarumą arba smulkius gyvūnus.
Į ką reikia atkreipti ypatingą dėmesį valant miško grybus
Nepamirškite perpjauti grybų išilgai ir patikrinti, ar nėra lervų. Lervos vietas galima tiesiog nupjauti arba subraižyti. Jei grybai turi tik atskirus sliekų urvelius, juos vis tiek galima lengvai supjaustyti ir išdžiovinti.
Paruoštus grybus laikykite tinkamai
Grybai, kaip ir mėsa bei žuvis, yra greitai gendantys maisto produktai. Grybų b altymai greitai suyra ir gali sukelti rimtą apsinuodijimą maistu. Todėl kruopščiai išvalyti, nesmulkinti grybai ir grybų patiekalų likučiai turėtų būti laikomi šaldytuve maždaug nuo pusės paros iki paros.
Patarimas
Niekada nelaikykite ir neparuoškite austrių ar kitų grybų aliuminio induose.
