Agurkų pigiai galima įsigyti parduotuvėse derliaus nuėmimo metu. Bet jas galima nesunkiai auginti ir šiltnamyje ar vazone balkone su geru derliumi. Jei derliaus nuimti verta, turite galimybę patys konservuoti agurkus žiemai.
Kaip galite patys užsiauginti agurkų?
Agurkams išsaugoti reikia švarių stiklainių, acto sultinio, prieskonių ir druskos. Agurkai išvalomi, supjaustomi, pasūdomi ir išverdami į stiklainius su prieskoniais. Konservuotus agurkus galima laikyti kelis mėnesius.
Kokie agurkai tinka konservavimui?
Gyvatiški agurkai yra žinomiausi agurkai. Visi žino ilgus vaisius, kuriuos supjaustant ir gerai pagardinus gaunamas skanus garnyras. Šios tikslios agurkų salotos taip pat gali būti konservuotos.
Raugintų agurkų pavadinimas atskleidžia, kaip jie apdorojami. Tai maži ir vidutinio dydžio agurkai, kuriuos galima įvairiais būdais konservuoti stiklainiuose.
Kokių rūšių marinuoti agurkai yra?
Geriausiai žinomi rūgštūs arba actiniai agurkai. Jie yra acto marinate su kitais ingredientais.
Kalbant apie kornišonus, jų konservavimas yra šiek tiek sudėtingesnis, nes į konservavimo sultinį dedama įvairių prieskonių. Asmeniniam kūrybiškumui čia nėra ribų. Pavyzdžiui, tinkami prieskoniai:
- Krapai
- svogūnai
- Garstyčių sėklos
- lauro lapai
- kadagio uogos
- Kvapieji pipirai
- česnakai
- Čili
- Garstyčios
Pabandykite kartu su agurkais įdėti keletą morkų griežinėlių, paprikos ar smulkių svogūnų.
Trečias variantas – marinuoti agurkai, marinuoti sūryme. Vykstanti pieno rūgšties fermentacija išsaugo daržoves. Dėl šios rūšies fermentacijos susidaro vitaminas C. Dėl to sūdyti agurkai yra sveikas vitaminų š altinis š altuoju metų laiku.
Skintus agurkus galima laikyti kelis mėnesius. Atidarytą stiklainį reikia laikyti šaldytuve ir suvalgyti per kelias dienas.
Svarbūs žingsniai marinuojant agurkus
Visų pirma, jums reikia didelio puodo atsargoms ir pakankamai indelių. Stovėk čia
- Stiklainiai su užsukamu dangteliu
- Stiklainiai su siūbuojančiais viršeliais
- ir stiklainiai su atskirais dangteliais ir guminiu žiedu
prieinamas. Naudokite jums tinkamus akinius. Prieš konservuodami agurkus, stiklainius ir gumines juosteles ar dangtelius reikia sterilizuoti. Viską 10 minučių dėkite į verdantį vandenį arba tiek pat laiko dėkite indus į 100 laipsnių orkaitę.
- Dabar kruopščiai nušveiskite agurkus po tekančiu vandeniu daržovių šepetėliu.
- Salotoms žalčių agurkus reikia nulupti, jei jie purškiami. Gyvatinius agurkus supjaustykite plonais griežinėliais.
- Iš raugintų agurkų nupjaukite stiebą ir žiedo pagrindą. Čia galėjo būti laikomos karčios medžiagos.
- Agurkai stiklainyje išlieka traškūs, jei prieš konservavimą pasūdomi per naktį.
- Kitą dieną nupilkite agurkų vandenį, nuplaukite agurkus po tekančiu vandeniu ir paruoškite acto sultinį.
Žinoma, marinavimui galite naudoti jau paruoštą agurkų antpilą iš turgaus. Tačiau nepamirškite, kad šiame pramoniniu būdu pagamintame antpile yra konservantų. Prasmingiau gaminti savo alų. Tam reikia vandens ir gero acto, sumaišykite abu ingredientus santykiu 1:1. Įberkite druskos ir cukraus, paskaninkite sultinį pagal savo skonį.
Dabar į užpilą galite dėti pasirinktų prieskonių. Rekomenduojame krapus, garstyčių sėklas, kadagio uogas, svogūnus, česnako skilteles, bet ir saują kitų daržovių gabalėlių. Jūsų fantazijai čia nėra ribų.
- Išvirkite sultinį su visais specialiais ingredientais.
- Tuo tarpu supilstykite agurkus į paruoštus stiklainius.
- Karštu sultiniu užpilkite daržoves. Užpildykite stiklainį maždaug 1 cm žemiau krašto; daržovės turi būti visiškai uždengtos.
- Uždarykite stiklainius.
Agurkų pažadinimas
Kai stiklainiai bus užpildyti ir uždaryti, galite juos užvirti. Norėdami tai padaryti, naudokite automatinį indelį, didelį puodą arba orkaitę.
Konservavimo mašinoje
Nedėkite stiklinių per arti vienas kito į konteinerį. Jie neturėtų liesti vienas kito, nes dėl susidariusio karščio jie gali sprogti. Įpilkite vandens, kol stiklainiai bus maždaug iki pusės apsemti. Uždarykite virdulį ir kepkite stiklainius 25 minutes 90 laipsnių temperatūroje. Leiskite stiklinėms šiek tiek atvėsti virdulyje. Tada atsargiai nuimkite juos ir uždenkite rankšluosčiu, kol visiškai atvės.
Orkaitėje
Įkaitinkite orkaitę ir sudėkite stiklines į lašintuvą. Supilkite vandenį, kol stiklainiai bus 2 cm panardinti į vandenį. Pažadinkite agurkus maždaug 190 laipsnių temperatūroje pusvalandį. Čia taip pat leiskite stiklinėms šiek tiek atvėsti orkaitėje. Tada išimkite juos ir uždenkite rankšluosčiu, kad visiškai atvėstų.
Puode ant viryklės
Į puodą įdėkite lentą arba karščiui atsparų audinį ir padėkite ant jo stiklines. Įpilkite vandens, kol stiklainiai bus iki pusės apsemti. Uždarykite puodą ir viską pašildykite. Kai tik vanduo užvirs, šiek tiek sumažinkite ugnį ir troškinkite stiklainius 30 minučių. Taip pat leiskite konservavimo stiklainiams atvėsti puode, prieš uždenkite juos audiniu ir leiskite visiškai atvėsti.
