Maži agurkai, kurie atrodo kaip maždaug trijų centimetrų dydžio arbūzai, tinka užkandžiavimui tarp valgymų arba vasarinėms salotoms. Tačiau nebūtina suvalgyti visų vaisių iš karto, nes Melothria Scabra galite išsaugoti juos marinuodami. Puikų receptą rasite toliau pateiktame straipsnyje.
Kaip marinuoti meksikietiškus mini agurkus?
Meksikietiškiems mini agurkams (Melothria scabra) marinuoti reikia 1 kg mini agurkų, 500 ml vandens, 500 ml acto, svogūnų, medaus arba cukraus, druskos, prieskonių mišinio ir konservavimo indelių. Paruoškite agurkus, sterilizuokite stiklainius ir supilkite agurkus bei jų sultinį į stiklainius ir uždarykite.
Ką reiškia marinavimas?
Taikant šį konservavimo būdą, daržovės užpilamos rūgštiniu acto sultiniu. Tai neleidžia daugintis kenksmingiems mikroorganizmams.
Kada sunoksta agurkai?
Jei vaisiai pasiekė trijų centimetrų dydį ir juos galima lengvai nuimti nuo krūmo, jie yra paruošti derliui. Galima raugti ir jau nukritusius agurkus, jei tik jie dar nepriekaištingos būklės. Tada apvalkalas yra kietesnis, bet tai pataisoma jį įdėjus.
Ingredientai:
- 1 kg mini agurkų
- 500 ml vandens
- 500 ml 5% acto arba 4 cl acto esencijos
- 2 žiedais supjaustyti svogūnai
- 150 g medaus (arba 100 g cukraus)
- 1 valgomasis šaukštas druskos (Nejoduota druska, nes daržovės netenka kąsnio dėl jodo.)
- 25 g agurkų prieskonių mišinio, kurį sudaro krapai, pipirai, garstyčių sėklos, kalendra, kvapieji pipirai, lauro lapas
- Pakankamas konservavimo stiklainių skaičius.
Paruošimas:
Agurkus kruopščiai nuplaukite ir pašalinkite rudus stiebus. Kietai lukštentus vaisius reikia perdurti išilgai ritinio adata. Taip užpilas gali geriau prasiskverbti.
Puode užvirkite karštą vandenį ir sterilizuokite stiklainius mažiausiai dešimt minučių.
Paruošimas:
- Užvirkite actą su vandeniu ir prieskoniais.
- Leiskite agurkams mirkti sultinyje penkias minutes.
- Svogūną pridėkite paskutinę minutę.
- Supilkite agurkus į konservavimo stiklainius iki pat apvado.
- Supilkite sultinį.
- Stiklo kraštus nuvalykite virtuviniu popieriniu rankšluosčiu ir nedelsdami uždarykite.
Patarimas
Raudonuosius svogūnus galite pakeisti mažais perliniais svogūnais. Jie suteikia Melothria Scabra puikų prisilietimą. Jei mėgstate aštriai, į kiekvieną stiklinę galite įberti po čili pipirą.
