Rudenį miško grybų dažnai galima pigiai įsigyti turguje ar bakalėjos parduotuvėje. Čia grybus verta konservuoti didesniais kiekiais. Stiklainiuose be mikrobų jie išsilaiko apie dvejus metus.
Kaip teisingai grybauti?
Norint sėkmingai konservuoti grybus, pirmiausia juos reikia kruopščiai išvalyti ir, jei reikia, blanširuoti. Tada jie supilami acto ir vandens tirpalu į sterilizuotus stiklainius ir du kartus mirkomi automatiniame konserve arba orkaitėje, kad sunaikintų visas puvimo bakterijas.
Grybų ruošimas
Atsargiai nuvalykite grybus. Geriausia naudoti minkštą šepetėlį ir švelniai pašalinti visas nešvarumų daleles. Pašalinkite slėgio taškus, taip pat lervų dalis ir stiebo galą. Mažus grybus galite virti vienu gabalėliu, o didesnius padalinti kąsnio dydžio gabalėliais. Prieš dėdami grybus į stiklainius, keletą minučių juos blanširuokite. Kai kuriems grybams, pavyzdžiui, medaus grybams, tai būtina.
Pabudę grybai
- Pirma, sterilizuokite stiklainius, dangtelius ir guminukus verdančiame vandenyje. Stiklainius ir dangtelius taip pat galima sterilizuoti orkaitėje 100 laipsnių temperatūroje.
- Išvalykite ir supjaustykite didesnius grybus.
- Paruoškite užpilą:
- Vanduo ir actas (santykiu 3:1)
- 1 svogūnas
- keli lauro lapai
- 1 valgomasis šaukštas druskos ir cukraus
- Pipirų žirneliai, garstyčių sėklos, galbūt kiti prieskoniai ir žolelės pagal jūsų skonį
- Pavirkite sultinį apie ketvirtį valandos.
- Grybus supilkite į paruoštus stiklainius, palikdami apie 1 cm tarpo krašto link.
- Grybus užpilkite karštu skysčiu, kad jie apsemtų.
- Uždarykite stiklainius ir pašaukite į skardinę arba į orkaitę.
Konservavimo mašinoje
Nedėkite stiklinių per arti į virdulį, pusę stiklinių užpildykite vandeniu ir viską virkite 30 minučių 90 laipsnių temperatūroje. Leiskite stiklainiams šiek tiek atvėsti vandens vonelėje, tada uždengtus padėkite ant stalviršio, kad visiškai atvėstų. Kitą dieną pakartokite gaminimo procesą. Tik tada galite būti tikri, kad visos grybų puvimo bakterijos žuvo.
Orkaitėje
Čia jūs naudojate lašintuvą gamindami maistą. Įdėkite į jas stiklines ir įpilkite 2 cm vandens. Padėkite padėklą į pašildytą viršų ir kepkite stiklainius 100 laipsnių temperatūroje 30 minučių. Čia taip pat stiklinės atvėsta vandens vonioje. Konservavimo procesas taip pat kartojamas kitą dieną.
