Jei derliaus nuėmimo metu daržovių galima įsigyti pigiai arba sode sunoksta daug cukinijų, agurkų ir moliūgų, reikia pagalvoti, kaip būtų galima išsaugoti visus vaisius. Be užšaldymo, daržovių konservavimas yra vertas būdas naudoti naminius konservus net žiemą.
Kaip konservuoti daržoves?
Norėdami išsaugoti daržoves, galite jas konservuoti: daržoves nuplaukite ir supjaustykite, sudėkite į sterilizuotus stiklainius, įpilkite vandens, įberkite druskos, prieskonių ir stiklainius uždarykite. Konservuojama konservavimo mašinoje arba orkaitėje.
Indai konservavimui
Jei reguliariai konservuojate daržoves ir vaisius, turėtumėte įsigyti šią įrangą:
- Masoniniai stiklainiai su stikliniu dangteliu ir guminiu žiedu bei metaliniais spaustukais trumpam uždarymui
- Stiklainiai su užsukamu dangteliu
- Užspausti akinius su guminiu žiedu
Stiklainiai tinka daržovėms, pavyzdžiui, pupelėms, kopūstams, paprikoms, svogūnams ir pan., konservuoti.
Stiklainiai su užsukamu dangteliu tinka uogienei, bet tinka ir agurkams, svogūnams, paprikoms, čili marinuoti ir tt
Stiklainiai su spaustukais naudojami pomidorų tyrei, marinuotiems agurkams, agurkams, moliūgams ar cukinijoms ir tt konservuoti. Dideliems kiekiams verta naudoti automatinį konservavimo aparatą. Galima gaminti ir orkaitėje, tačiau dideliame virdulyje telpa daugiau stiklinių.
Higienos taisyklės išsaugant
Esu tikras, kad kiekvienas kada nors sugadino savo taurę Weck. Dažniausiai taip nutinka dėl higienos nesilaikymo. Akiniai prieš naudojimą visada išskalaujami ir sterilizuojami, t.y. dešimčiai minučių įdedami į verdantį vandenį. Pažeisti dangteliai ir guminiai žiedai bus pakeisti.
Kaip tinkamai konservuoti?
- Pirmiausia nuplaukite daržoves, pašalinkite žiedus ir stiebus, taip pat spaudimą ir supuvusias dėmes.
- Daržoves sutrupinkite pagal savo skonį ir supjaustykite kubeliais, žiedais ar lazdelėmis.
- Daržoves sudėkite į stiklinę, užpilkite šiek tiek vandens ir įberkite druskos ir galbūt prieskonių.
- Uždarykite stiklainius. Gerai nusausinkite kraštus ir užsukite dangtelius. Naudojant mūro indelį, ant krašto uždedamas guminis žiedas, o tada dangtelis. Tai uždaroma metaline segtuku. Stiklainis su pasukamu viršumi uždaromas vieliniu rėmu, kuris pritvirtintas aplink dangtį.
- Stiklainius įdėkite į skardinę, palikdami pakankamai vietos tarp jų.
- Į puodą įpilkite tiek vandens, kad apsemtų 3/4 stiklinių.
- Įkaitinkite skardinę. Kalbant apie mirkymo laiką, vadovaukitės gamintojo instrukcijomis. Priklausomai nuo įrenginio ir daržovių, konservavimas 75–100 laipsnių temperatūroje gali užtrukti iki dviejų valandų.
Jei norite išsaugoti tik kelis stiklainius, galite naudoti ir orkaitę.
- Paruoškite stiklainius taip, kaip darytumėte konservui.
- Įkaitinkite orkaitę, apie 150 laipsnių vaisiams ir 190 laipsnių daržovėms.
- Stiklaines įdėkite į lašintuvą ir užpilkite tiek vandens, kad stiklinės būtų vandenyje apie 2 cm.
- Jei skystis stiklinėse pradeda burbuliuoti, išjunkite orkaitę, bet palikite stiklines šiltoje orkaitėje dar 30 minučių.
Išimkite maistą iš orkaitės/konservatoriaus ir leiskite jam visiškai atvėsti po rankšluosčiu.
