Naujos bulvės turi ploną ir gležną odelę, todėl jos yra valgomos ir skanios. Štai kodėl gurmanai gamindami juos tiesiog palieka ant gumbų. Bet ar tikrai mums visada sveika, jei bulvės tik kruopščiai išvalomos?
Ar galite valgyti naujas bulves su lupena?
Valgyti naujas bulves su lupenomis yra sveika, jei jos yra kruopščiai nuplaunamos ir kilusios iš ekologinio ūkininkavimo. Žievelės sudėtyje yra vertingų maistinių medžiagų. Tačiau naudojant įprastas bulves, žievelę reikia pašalinti dėl galimų pesticidų likučių.
Plona ir valgoma žievelė
Ankstyvosios bulvių veislės formuoja gumbus, kurių odelė yra plona. Tai netrukdo valgyti, o atvirkščiai. Gurmanai netgi mieliau juos palieka, nes taip jiems labiau patinka gumbai.
Išsaugokite vertingas medžiagas
Iškart po bulvių žievele yra dauguma sveikų ingredientų, kurių dauguma, deja, pašalinami gausaus lupimo metu. Tai taip pat yra priežastis palikti žievelę ant gumbų.
Svogūnėliai iš įprastinio auginimo
Tradiciškai auginamuose gumbuose ant žievelės gali būti nematomų medžiagų, kurios nėra naudingos mūsų sveikatai. Pavyzdžiui::
- Augalų apsaugos priemonės
- Gerobų ir pelėsių gydymo produktai
Net po kruopštaus plovimo lieka likučių. Prieš vartojant šiuos gumbus reikia nulupti. Kad būtų išsaugota kuo daugiau maistinių medžiagų, tai turėtų būti daroma tik po virimo. Tada žievelę galima nulupti ploniau.
Savas ekologinis ūkininkavimas
Kai turite namuose užaugintų gumbų, tiksliai žinote, kaip jie augo. Jei naudojote tik kompostą ir nenaudojote jokių kitų cheminių medžiagų, nerimauti nereikia. Jei jums patinka žievelė, galite valgyti ir ją.
Kruopščiai nušveiskite šepečiu
Bulvės, kaip kai kuriuose regionuose dar vadinamos bulvės, po derliaus nuėmimo yra daugiau ar mažiau užterštos dirvožemio likučiais. Prieš ruošiant, gumbų odelę reikia kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu, naudojant daržovių šepetėlį.
Nuodingas solaninas
Bulvėse taip pat gali būti medžiagos solanino, kuris yra nuodingas mums, žmonėms. Jei didelis jo kiekis patenka į mūsų organizmą, pasekmės yra pykinimas, vėmimas ir galvos skausmas.
Žalios dėmės ant apvalkalo dažniausiai yra didelės šio toksino koncentracijos požymis. Tačiau net ir žievelėse, kurios neturi ryškios žalios spalvos, vis tiek gali būti solanino. Tačiau jei naujų bulvių odelės yra labai plonos ir dar tinkamai nesusiformavusios, tai vargu ar kelia nerimą.
