Laukinė obelis populiarėja natūraliuose soduose. Laukinėje gamtoje medis tampa vis retesnis, nors vaisiai siūlo vertingą pokytį, palyginti su auginamais obuoliais. Jie buvo naudojami tūkstančius metų ir dabar naudojami įvairiems desertams gaminti.
Ar galite valgyti laukinius obuolius?
Laukiniai obuoliai yra valgomi, bet nerekomenduojami žali dėl didelio tanino rūgšties kiekio ir rūgštaus skonio. Jie idealiai tinka obuolių padažui, želė ar vaisių užtepai gaminti, juose yra vitaminų A, B, C, fruktozės ir mikroelementų.
Vaisiai
Po žydėjimo laikotarpio, kuris tęsiasi nuo balandžio iki gegužės, laukinė obelis išaugina vaisius. Obuoliai sunoksta nuo rugsėjo ir turi šiek tiek susitraukusią išorinę odelę, kuri yra geltonai žalios arba kartais raudonos spalvos. Jie yra daug mažesni nei auginami obuoliai, o skersmuo siekia nuo dviejų iki keturių centimetrų.
Obuoliuose yra daug tanino rūgšties, todėl jų skonis labai rūgštus ir aitrus. Minkštimas yra tvirtas ir sumedėjusios konsistencijos, todėl rūšis gavo crabapple pavadinimą. Sėklose yra nedidelis kiekis amigdalino. Jei jie kramtomi, gali išsiskirti vandenilio cianidas.
Toksinis vandenilio cianido poveikis:
- Galvos skausmas ir galvos svaigimas
- Pykinimas ir vėmimas
- mirtinai dideliais kiekiais
Istorija
Laukinio obuolio naudojimo tradicija siekia tūkstančius metų. Jau nuo 5000 m.pr. Kr. Mažo medžio vaisiai nuimami ir toliau apdorojami IV amžiuje prieš Kristų. Romėnai ir graikai naudojo obuolius vynui gaminti. XVII amžiuje rūgštūs vaisiai buvo alaus gamybos pagrindas.
Laukinis obuolys šiandien
Dėl kartaus skonio laukinių obuolių negalima valgyti žalių. Dėl didelio pektino kiekio vaisiai yra ideali natūralios obuolių padažo sudedamoji dalis. Jie suteikia tyrei tirštesnę konsistenciją nei auginami obuoliai ir gali būti naudojami želė ar vaisių užtepėlėms gaminti.
Be pektino ir tanino rūgščių, vaisiuose yra vitaminų A, B ir C, taip pat fruktozės ir mikroelementų. Obuolių skonis yra įvairus ir priklauso nuo vietos. Gamtoje susiformavo daugybė veislių, nes laukinė obelis kertasi su auginamais obuoliais. Todėl vaisių dydis kartais labai skiriasi.
Laukinių obuolių želė su levandomis:
- supjaustykite gabalėliais vieną kilogramą krabų obuolių
- virkite su dviem levandų šakelėmis 1,5 litro vandens
- po valandos virimo nukoškite skystį per audinį
- į 600 ml skysčio įdėkite 450 g cukraus
- troškinkite aštuonias – dešimt minučių
