Švelniai kartaus aromato trūkažolės augalas puikiai tinka tiek žaliai salotose, tiek garuose, kepti ar kepti. Nors augalas nevyksta dirvoje ir iš pirmo žvilgsnio atrodo švarus, cikorijas turėtumėte kruopščiai nuplauti, kad pašalintumėte bakterijas ir visus pesticidus, kurie ant jos gali prilipti.
Kaip reikia plauti cikorijas prieš valgant?
Prieš vartojant cikorijas reikia kruopščiai nuplauti, kad pasišalintų bakterijos ir pesticidai. Arba nuskinkite lapus atskirai ir nuplaukite kriauklėje arba nuvalykite visą daigą po tekančiu vandeniu. Tada patepkite virtuviniu popieriumi arba rankšluosčiu.
Cikorija yra tipiška žiemos daržovė
Trūkažolės augalo daigų sezonas yra nuo spalio iki kovo. Kadangi cikorijos salotos daugiausia auginamos tamsiose patalpose su oro kondicionieriumi, daržovę galima įsigyti ištisus metus turinčiuose prekybos centruose.
Gerą kokybę galite atpažinti iš tvirtų, šviesių galvų. Lapų galiukai turėtų būti daugiausia šviesiai geltonos spalvos. Jei jų atspalvis žalsvas, jau susidarė daug karčiųjų medžiagų ir cikorija nevalgoma.
1 būdas: cikorijos lapus nuplaukite atskirai
Štai kaip išvalysite cikorijas, kurios bus perdirbamos į salotas, pvz.:
- Pirmiausia nulaužkite išorinius lapus. Jie nebus naudojami.
- Visus kitus lapus nuskinkite atskirai, kad liktų tik kotelis.
- Įpilkite vandens į kriauklę ir kruopščiai išvalykite cikorijos lapus.
- Tik šiek tiek vandens prilimpa prie lygaus paviršiaus. Tai nuvaloma virtuviniu popieriumi arba rankšluosčiu.
2 būdas: nuplaukite daigus
Jei norite naudoti daigus sveikus, nulaužkite negražius išorinius lapus ir kruopščiai nuplaukite salotų cikorijas po tekančiu vandeniu.
Cikorijų valymas
Švelnias daržoves taip pat labai nesudėtinga paruošti, todėl puikiai tinka, kai virtuvėje reikia greitai atlikti darbus:
- Pirmiausia nupjaukite tris ar keturis centimetrus nuo apatinės dalies.
- Jei cikoriją ketinate virti visą, nuplovę perpjaukite ją per pusę. Tada išpjaukite kotelį pleišto pavidalu. Jis gana kietas ir turi daug karčiųjų medžiagų.
- Jei iš cikorijos ruošiatės gaminti salotas, supjaustykite ją plonomis juostelėmis. Tai reiškia, kad skonis ne toks intensyvus ir maloniai pabrėžia kitų ingredientų aromatą.
Patarimas
Laikykite cikorijas namuose tamsioje ir vėsioje vietoje. Daržoves suvyniokite į šiek tiek drėgną virtuvinį rankšluostį ir padėkite į šaldytuvo daržovių stalčių. Čia salotų cikorija išsilaiko nuo trijų iki keturių dienų neprarandant kokybės.
