Konservuotuose žirniuose iš prekybos centro dažnai yra cukraus, kvapiųjų medžiagų ir gana daug druskos. Tačiau jei sveikus žalius rutuliukus, kuriuose yra daug b altymų, išsivirsite patys, tiksliai žinosite, kas yra stiklainyje. Tokiu būdu netikėtai gausus derlius gali būti išsaugotas ilgai.
Kaip konservuoti žirnius?
Žirnius galima konservuoti orkaitėje arba slėginėje skardinėje. Žirniai kepami du kartus 120 laipsnių orkaitėje po 90 ir 60 minučių. Slėginiame balionėlyje jiems reikia apie 40 minučių, esant 98 laipsnių slėgiui.
Žirnių kepimas orkaitėje
Žirnių virimui nereikia jokios specialios įrangos. Pakanka konservuoti stiklainius su nusukamais dangteliais arba konservavimo stiklainius, taip pat orkaitę. Atkreipkite dėmesį, kad ankštinius augalus reikia virti du kartus, nes juose yra daug b altymų, nes tai vienintelis būdas patikimai sunaikinti bakterijas.
Ingredientai 4 stiklinėms po 500 ml
- 2 kg žirnių
- 20 g konservuojančios druskos arba valgomosios druskos be jodo ar fluoro
- Vanduo
Pasiruošimas
- Sterilizuokite stiklainius ir nusausinkite ant švaraus rankšluosčio.
- Žirnius nulukštenkite ir trumpai blanširuokite verdančiame vandenyje.
- Nupilkite ir nedelsdami atvėsinkite š altu vandeniu.
- Žirnius supilkite į stiklainius.
- Į kiekvieną stiklinę įberkite po arbatinį šaukštelį druskos.
- Užpilkite verdančiu vandeniu. Viršutiniame krašte turi likti trys centimetrai tarpo.
- Įdėkite į lašintuvą ir užpilkite nuo trijų iki keturių centimetrų vandens.
- Kepkite 120 laipsnių temperatūroje 90 minučių.
- Leiskite atvėsti ir kitą dieną tokiu pat būdu dar 60 minučių 120 laipsnių temperatūroje.
- Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.
Klasikinis būdas: konservuoti žirnius slėginiame inde
Paruoškite stiklainius, kaip aprašyta aukščiau, ir padėkite juos ant stovo skardinėje. Konservuojamas maistas neturi liestis vienas kito, nes tik taip garai gali laisvai cirkuliuoti.
- Įpilkite apie 4 litrus vandens.
- Uždarykite dangtį ir užvirinkite vandenį.
- Leiskite garams dešimt minučių išeiti.
- Uždarykite vožtuvus, kad puode susidarytų slėgis.
- Virkite 40 minučių.
- Išjunkite įrenginį ir atleiskite slėgį.
- Atidarykite konservavimo puodą ir stikliniu keltuvu išimkite karštus stiklainius.
Patarimas
Jei žirnius verdate įprastame konservavimo puode, laikykite juos 98 laipsnių temperatūroje 110 minučių ir pakartokite tai kitą dieną.
