Kale turi kulto statusą ne tik Šiaurės Vokietijoje. Dėl savo vertingų ingredientų jis jau seniai užkariavo gurmaniškas virtuves ir vargu ar yra maisto tinklaraštis, kuriame nebūtų bent vieno kopūstų recepto. Tačiau prieš mėgaudamiesi daržoves turite nuplauti ir paruošti. Naudodamiesi mūsų patarimais, šį darbą galite atlikti greitai.
Kaip tinkamai plauti kopūstus?
Norėdami tinkamai nuplauti kopūstus, pirmiausia pašalinkite visas suvytusias ar pakitusios spalvos dalis, nuimkite lapiją išilgai vidurio ir pamerkite į vandens pripildytą kriauklę. Tada kruopščiai nuplaukite visus lapus ir pakartokite procesą gėlu vandeniu, prieš nusausindami kopūstus į kiaurasamtį.
Išvalykite ir paruoškite kopūstus
Kadangi kopūstai yra labai garbanoti, maži vabzdžiai mėgsta įlįsti į lapus. Prieš vartojimą taip pat reikia kruopščiai nuplauti nešvarumų ir kitų nešvarumų likučius.
- Pirmiausia nuplaukite visą kotelį po tekančiu vandeniu.
- Tada nulaužkite lapus. Suvytusios arba pakitusios spalvos dalys nedelsiant pašalinamos.
- Nurinkite garbanotus lapus išilgai vidurio šonkaulio.
- Palikite kriauklę pilną vandens ir pridėkite kopūstų.
- Grupiai nuplaukite visus lapus.
- Išimkite kopūstą ir suberkite į didelį sietelį.
- Įleiskite gėlo vandens.
- Išskalbkite dar kartą labai atsargiai.
Kodėl kopūstai tampa kartūs?
Tai gali priklausyti nuo veislės. Tačiau dažniausiai nemalonų skonį sukelia viena iš šių priežasčių:
- Kopūstai buvo laikomi per ilgai arba netinkamai. Jei lapai nebėra traškūs, tamsiai žali, pasikeičia jų aromatas.
- Nebuvote pakankamai atsargūs valydami ir kai kurios stiebo dalys netyčia pateko į indą.
- Prieš kepdami kopūstus blanširuokite ir nenaudokite vandens daržovėms virti, o išmeskite. Karčios medžiagos kaupiasi blanšuojančiame vandenyje.
- Žiupsnelis cukraus atsveria kartaus skonį. Taip pat gali būti naudingas šlakelis grietinėlės ar sviesto.
- Turite veislę, kurią derėtų nuimti tik po pirmųjų šalnų. Dėl šalčio kopūstuose sulėtėja medžiagų apykaitos procesai, o daržovės skonis švelnesnis. Jei prieš ruošdami blanširuotus garbanotus kopūstus užšaldysite per naktį, poveikis bus toks pat.
Saugojimas po pirkimo
Šviežius kopūstus galite atpažinti iš kietų lapų, kurie girgžda juos trinant. Neplaukite kopūstų prieš dėdami jį į daržovių skyrių, nes tai neigiamai paveiks jo galiojimo laiką. Kad jis būtų gražus ir traškus, galite suvynioti į švarų, šiek tiek drėgną rankšluostį. Taip žieminiai kopūstai išsilaikys apie savaitę.
Patarimas
Kadangi šviežių kopūstų plovimas ir valymas užima gana daug laiko, daugelis žmonių vengia šio darbo. Šaldytas maistas yra gera alternatyva ir paprastai neturi didelių skonio skirtumų, palyginti su šviežiais rudaisiais kopūstais. Jei dažnai skubate, paruoštą kopūstą po plovimo galite trumpai blanširuoti ir porcijomis užšaldyti laikymui.
