Šio straipsnio pavadinimas tikriausiai suerzintų kai kuriuos skaitytojus. Ar peletrūnas nuo amžių nebuvo naudojamas kaip aromatinga kulinarinė žolė? Tai tiesa, bet reikalas nėra toks paprastas. Toksiškų ingredientų klausimą reikia išnagrinėti dar kartą.
Ar peletrūnas nuodingas?
Estragone yra medžiagos estragolio. Eksperimentuose su gyvūnais buvo nustatyta, kad jis gali sukelti vėžį ir turėti genetiškai žalingą poveikį. Viskas aišku: dabar moksliniai tyrimai įrodė, kadtoksinų, absorbuojamų per maistą, kiekis yra labai mažas. Atsargumo sumetimais peletrūno turėtų vengti tik nėščios ir krūtimi maitinančios moterys.
Kokia yra estragolio vartojimo riba?
Estragolio suvartojimuinėra teisiškai nustatyto limito. Tačiau Žolinių vaistinių preparatų komitetas, kuris yra specializuota Europos vaistų agentūros institucija, pateikia šias rekomendacijas dėl didžiausio suvartojamo kiekio:
- 0,05 mg per dieną
- Vaikams iki 11 metų: 1 µg/kg kūno svorio
Tačiau rekomendacijose nurodomi augaliniai vaistai, kurių sudėtyje yra estragolio. Nėra jokių prieštaravimų dėl jo naudojimo kaip kulinarinės žolės. Medicininiai tyrimai teigia, kad net 1000 kartų didesnis nei įprastas suvartojimo kiekis yra saugus.
Ar estragolis yra tik peletrūne?
Ne, peletrūnas yraaptinkamas ne tik peletrūne (Artemisia dracunculus), net jei pavadinimas rodo būtent tai. Medžiaga yra eterinių aliejų sudedamoji dalis ir pati turi anyžių kvapą. Be kita ko, tai taip pat pasitaiko:
- Anizuolė
- Avokadas
- Bazilikas
- pankolis
- Chervil
- Muskatas
- Kvapieji pipirai
- Žvaigždanyžius
- Terpentinas
Ar perdirbtuose maisto produktuose taip pat gali būti estragolio?
Taip, gali būti, kad perdirbtuose maisto produktuose taip pat yra estragolio. Kenksminga ir kartu aromatinga medžiaga negali būti naudojama kaip gryna medžiaga. Tačiau jis gali patekti į maistą per natūralius priedus, tokius kaip peletrūno aliejus. Tada yradidžiausia riba – 50 mg vienam kilogramui maistui ir 10 mg vienam kilogramui nealkoholiniams gėrimams.
Patarimas
Estragonas taip pat turi daug labai sveikų ingredientų
Dabar, kai kulinarinei žolelei viskas aišku, verta pasidomėti jos sveikatą stiprinančiomis savybėmis, kurios taip pat egzistuoja. Be kita ko, peletrūnas turi apetitą skatinantį, tulžies nutekėjimą skatinantį ir šlapimą varantį poveikį. Geros priežastys jį dauginti iš sėklų arba nuimti vegetatyviniu būdu prieš pat žydėjimą, kai jis aromatingiausias.
