Brokoliai laikomi tikru supermaistu, taip pat yra vietiniai ir dažniausiai parduodami ištisus metus. Tačiau ne visiems patinka ši kopūstinė daržovė. Ypač ne, jei skonis kartaus ir nesukelia skonio sprogimo burnoje.
Kodėl brokoliai kartais būna kartaus skonio?
Brokoliai įgauna kartaus skonio, kaižiedpumpuriaijauatsivėrėir todėl jaugelsvipakitusi spalva. To priežastis gali būti vėlyvas derlius arba perteklius. Tokios būklės brokoliai vis dar valgomi.
Kokia medžiaga sukelia kartumą brokolių skonį?
Medžiaga, vadinamaSinigrin, yra atsakinga už kartaus brokolių skonį. Tai karti medžiaga, kurios taip pat yra, pavyzdžiui, Briuselio kopūstuose ir kuri jokiu būdu nėra nuodinga, o iš tikrųjų yra labai sveika.
Kada brokoliai būna kartaus skonio?
Kai tikgėlėsatvira, šios daržovės skonis tampa vis kartaus. Tai galite pasakyti vizualiai, nes anksčiau tamsiai žalios iki mėlynai žalios spalvos galvutė dabar pagelsta dėl prasiskleidusių žiedų. Be to, brokolių stiebas praranda stabilumą. Jis minkštas ir susitraukęs.
Ar brokoliai nuodingi, jei jų skonis kartaus?
Brokoliai (taip pat ir brokoliai) yranenuodingi jei skonis kartaus. Karčios medžiagos natūraliai skirtos tik tam, kad augalas nebūtų valgomas jo žydėjimo laikotarpiu, kad jis turėtų galimybę suformuoti sėklas ir daugintis. Taigi jūs vis tiek galite valgyti karčius brokolius nerizikuodami apsinuodyti.
Kaip užmaskuoti kartaus brokolių skonį?
IlgaiVirimasvandenyje,Prieskoniai,CukrusirRiebalaigali užmaskuoti kartaus brokolių skonį. Jei karčiuosius brokolius verdate ar garinate vandenyje, karčios medžiagos palaipsniui pasišalina ir po virimo jis tampa švelnesnis. Be to, galite padaryti brokolius subtilesnius, pavyzdžiui, troškinti kartu su grietinėle ir kitomis daržovėmis, tokiomis kaip morkos. Dėl cukraus ir riebalų juose esančios karčios medžiagos yra mažiau pastebimos, todėl jas užgožia skirtingas skonis.
Kaip išvengti brokolių kartumo?
Tinkamai laikydami, išvengsite per greito kartėlio. Taip pat patartinaperdirbti arba suvartoti kuo greičiau. Iš karto po įsigijimo brokolius reikia atšaldyti ir sunaudoti per dvi dienas. Jei nuskynėte per daug brokolių ir negalite jų sunaudoti iš karto, daržovę taip pat galite blanširuoti ir užšaldyti, kad išsaugotumėte.
Patarimas
Jei yra juodų dėmių, brokolius nedelsiant išmeskite
Kai tik ant gelsvų ir karčiųjų brokolių atsiranda mažų juodų dėmių, nedelsdami išmeskite daržovę. Tai yra pelėsis.
