Deja, brokolių negalima ilgai laikyti šaldytuve, nes jų žiedynai pražysta jau po kelių dienų, pagelsta ir vis labiau praranda skonį. Dėl šios priežasties prireikus šias daržoves rekomenduojama konservuoti kitais būdais.
Kaip galima konservuoti brokolius?
Brokoliai gali būtišaldyti,virtiarbafermentuoti keletą mėnesių, kad pagerintumėte kokybę išlaikyti. Paprastai prieš konservavimą labai svarbu daržoves išvalyti, susmulkinti ir blanširuoti, kad išliktų traški žalia spalva.
Kodėl rekomenduojama konservuoti brokolius?
Kai brokoliaiatsidarogėlėsper kelias dienas nupirkus ar nuėmus derlių, jie pagelsta, kartojasi ir praranda aromatą bei maistines medžiagas. Todėl jei jo negalima suvartoti iš karto, jį reikia konservuoti, nes taip galima turėti daug mėnesių be didelio kokybės praradimo ir vartoti pagal pageidavimą.
Kaip tinkamai užšaldyti brokolius?
Prieš dedant brokolius į šaldiklį, pirmiausia reikiaišplautiirnuvalytiTada brokolių žiedynaiblanširuotas, atvėsinamas š altu vandeniu ir dedamas įšaldiklio maišelį. Sandariai uždarykite šaldiklio maišelį ir prieš tai išspauskite orą. Dabar tiesiog pažymėkite datą ir įdėkite šaldymo maišelį į šaldiklį, kad užšaldytumėte brokolius.
Ar prieš konservuojant brokolius reikia blanširuoti?
Blanširavimas užtrunka, bet tikraiarti rankaBlanšavimas žudobakterijasirfermentai išjungiami, kurios, pavyzdžiui, naikina vitaminus ir pakeičia brokolių spalvą. Brokolius pakanka tris minutes blanširuoti vandenyje. Tada tiesiog išimkite kiaurasamčiu, nusausinkite ir nuplaukite lediniu vandeniu. Atvėsinant lediniu vandeniu, virimo procesas staiga baigiasi.
Kaip verdate brokolius?
Verdant brokolius taip pat svarbunuplautiirnuvalytiir tik tadasūriame vandenyjeikivirimas Nuplovę ir išvalę brokolius pavirkite pasūdytame vandenyje apie tris–penkias minutes. Tada sudėkite brokolius į sterilų konservavimo indelį ir užpilkite verdančiu pasūdytu vandeniu. Tada brokoliai kepami orkaitėje 95 °C temperatūroje sandariame stiklainyje apie valandą.
Kaip fermentuojami brokoliai?
Brokoliams fermentuoti reikia didelio, sandaraus ir sterilizuotoMason jar, kuriame brokoliai susluoksniuojami ir užpilamisūrymu. Tai veikia taip:
- Nuplauk brokolius
- nupjaukite mažus žiedynus
- Į stiklainį įpilkite brokolių
- jei taikoma Pridėkite kitų daržovių, pvz., paprikų ar morkų, taip pat prieskonių
- Padarykite sūrymą iš 30 g druskos ir 1 litro vandens
- Sūrymu užpilkite daržoves iki stiklinės krašto
- Uždarykite stiklainį (idealiai tinka fermentacijos dangtelis)
- leiskite fermentuotis vieną ar dvi savaites
Kiek laiko išsilaiko konservuoti brokoliai?
Šaldytų brokolių užteks mažiausiaišešių – dešimties mėnesių, priklausomai nuo temperatūros. Virtų brokolių tinkamumo laikas yra panašus, o fermentuoti brokoliai šaldytuve išsilaiko mažiausiai tris mėnesius.
Patarimas
Galima naudoti ir kotą
Kotelio išmesti nereikia, jį galite naudoti ir brokoliui konservuoti. Pirmiausia nulupkite, o tada supjaustykite.
