Vis daugiau sodų sunoksta daug skanių valgomųjų vynuogių. Dažnai šeima negali suvalgyti visų vaisių per trumpą laiką. Taigi, kas gali būti akivaizdžiau, nei perdirbti jas į skanias sultis ir ilgai išsaugoti sultinius verdant? Šiame straipsnyje paaiškiname, kaip tai padaryti.
Kaip išsaugoti vynuogių sultis verdant?
Norint išsaugoti vynuogių sultis jas konservuojant, reikia prinokusių vynuogių, cukraus, citrinų sulčių, butelių ir automatinio konservavimo aparato arba orkaitės. Nuplautas vynuoges užplikykite vandeniu, sutrinkite, perkoškite ir sultis pašildykite su cukrumi. Supilkite sultis į butelius ir kepkite 30 minučių 90 laipsnių konservavimo inde arba 180 laipsnių orkaitėje.
Reikalingi ingredientai ir įrankiai
Dviem buteliams 1 litro sulčių reikia:
- 2 kg vynuogių
- 450 ml vandens
- 75 – 100 g cukraus litre spaustų sulčių
- 2 šlakeliai citrinos sulčių
Jums taip pat reikia:
- puodas
- Raninis trintuvas
- Lininis audinys arba muslino vystyklai
- Dubenėlis
- Piltuvas
- Automatinis konservavimo aparatas arba orkaitė
Tinkami buteliai
Platia burna vienkartiniai buteliukai su užsukamu dangteliu yra labai praktiški konservavimui. Arba tinka Weck sulčių buteliai su didele anga, uždaromi stikliniu dangteliu, guminiu žiedu ir metaliniu segtuku.
Jei norite pakartotinai naudoti panaudotus buteliukus, įsitikinkite, kad atsukamo dangtelio sandariklis nepažeistas.
Pagaminkite vynuogių sultis
- Atsargiai nuplaukite vynuoges, išrūšiuokite sugedusius vaisius, nuimkite stiebus.
- Į puodą supilkite vandenį kartu su vynuogėmis.
- Užvirkite ir troškinkite apie dvidešimt minučių.
- Tuo tarpu dešimčiai minučių sterilizuokite butelius ir dangtelius verdančiame vandenyje.
- Vaisius ir vandenį sutrinkite rankiniu trintuvu iki tirštos masės.
- Audinį uždėkite ant didelio sietelio, uždėto virš dubens.
- Leiskite sultims nutekėti ir gerai išspauskite vynuoges.
- Vėl užvirinkite sultis ir supilkite cukrų.
- Kai kristalai ištirps, piltuvu supilkite į butelius.
- Nedelsiant uždaryti.
Konservuokite vynuogių sultis
Norint ilgesnio galiojimo laiko, vynuogių sultis rekomenduojama papildomai konservuoti.
- Padėkite vynuoges ant konservų dėžės grotelių.
- Pilkite vandenį, kol indai bus bent iki pusės panardinti į skystį.
- mirkykite 90 laipsnių temperatūroje 30 minučių.
- Išimkite, leiskite atvėsti ir patikrinkite, ar visuose buteliuose nesusidarė vakuumas.
Jei neturite puodo, galite išvirti sultis orkaitėje:
- Bulielius sudėkite į lašintuvą ir įpilkite nuo dviejų iki trijų centimetrų vandens.
- Šaukite į orkaitę ir įkaitinkite iki 180 laipsnių.
- Kai tik buteliuose pasirodys burbuliukai, išjunkite ir palikite vynuogių sultis vamzdyje dar 30 minučių.
- Išimkite stiklo keltuvu ir leiskite atvėsti.
Sultis laikykite vėsioje, tamsioje vietoje, kad jų išsilaikytų mažiausiai šešis mėnesius.
Patarimas
Jei turite greitpuodį, vynuoges galite sudėti į puodo sietelį. Užvirinkite, kol išgirsite iš vožtuvo sklindančius garus. Išjunkite ugnį, bet palikite ant jos puodą. Kai atvės, atidarykite ir išspauskite, kaip aprašyta aukščiau.
