Persikai skaniausi ką tik nuskinti, tačiau retas kuris turi persikų medžius savo sode. Jei norite apsirūpinti atsargomis, geriausia pasinaudoti sezoniniais pasiūlymais rinkoje. Tada galite paprastomis priemonėmis išsaugoti sultingus vaisius namuose.
Kaip konservuoti persikus?
Norint išsaugoti persikus, reikia konservavimo indelių, vandens, cukraus, vanilinio cukraus arba ankšties, druskos ir prieskonių. Vaisiai nuplaunami, nulupami, išimami kauliukai ir paskirstomi į stiklines. Konservavimo sultinys pašildomas ir užpilamas ant jo prieš uždarant stiklainius ir verdant konservų inde arba orkaitėje.
Kaip tinkamai konservuoti persikus
Pirmiausia reikia pakankamai konservavimo stiklainių, kuriuos prieš pat konservavimą turėtumėte sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, išvirkite stiklainius arba dešimčiai minučių pašaukite į 100 laipsnių orkaitę. Puliniams paruoškite vandenį, cukrų, vanilinį cukrų arba vanilės ankštį ir šiek tiek druskos.
- Persikus nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- Tada nulupkite vaisius. Pirmiausia nulupkite žievelę skersai ir sudėkite persikus į karštą vandenį. Tada persikus nuplaukite po š altu vandeniu. Dabar apvalkalą galima lengvai nuimti.
- Persikus perpjaukite per pusę ir išimkite kauliuką.
- Jei norite, persikus taip pat galite padalinti kąsnio dydžio gabalėliais.
- Dabar paruoškite konservavimo sultinį iš vandens, cukraus ir likusių ingredientų. Galite eksperimentuoti su prieskoniais pagal savo skonį.
- Persikų puseles ar gabalėlius paskirstykite po stiklines.
- Užpilkite karštą sultinį. Vaisiai turi būti visiškai uždengti.
- Sausai nuvalykite stiklo kraštą ir uždėkite arba užsukite dangtelį.
Kitas žingsnis – stiklainius konservuoti. Tam tinka konservavimo mašina arba orkaitė.
Konservavimo mašinoje
Nedėkite stiklinių per arti vienas kito į virdulį ir užpilkite vandeniu iki pusės stiklinių. Kepkite maistą 30 minučių 75 laipsnių temperatūroje. Tačiau atkreipkite dėmesį į katilo gamintojo pateiktą informaciją. Pasibaigus kepimo laikui, leiskite stiklinėms šiek tiek atvėsti virdulyje.
Orkaitėje
Čia įdėkite stiklines į gilų indą ir įpilkite apie 2 cm vandens. Įdėkite skardą į š altą orkaitę ir įkaitinkite iki 175 laipsnių. Stebėkite akinius. Jei gaminyje kyla burbuliukų, išjunkite orkaitę. Tada stiklinės stovi orkaitėje pusvalandį
Stiklinės išimamos iš virdulio ar orkaitės po pusvalandžio ir paliekamos visiškai atvėsti po skudurėliu ant stalviršio. Stiklainius laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje. Konservuotus persikus galima laikyti kelis mėnesius.
