Jei pupelės sunoksta, paprastai galite nuimti daug daugiau, nei galima suvalgyti šviežių. Todėl daržoves verta konservuoti jas verdant. Sultinys puikiai tiks ir greitam gaminimui, nes tereikia pupeles pašildyti ir pagardinti arba papuošti jas kaip skanias salotas.
Kaip konservuoti pupeles?
Pupelės konservuojamos jas kruopščiai nuplaunant, nupjaunant, pašalinant riebalus, verdant pasūdytame vandenyje iki al dente ir išpilstant į sterilius stiklainius. Užvirinkite pupelių vandens, b altojo vyno acto, askaloninių česnakų, cukraus, druskos ir prieskonių sultinį, užpilkite juo pupeles ir 30 minučių pamirkykite 100 laipsnių temperatūroje.
Pupelių ruošimas
Šaldytuve nuimtą derlių galite laikyti šviežią dvi tris dienas. Norėdami tai padaryti, suvyniokite daržoves į šiek tiek drėgną virtuvinį rankšluostį ir laikykite jas daržovių skyriuje.
Prieš gaminant pupeles reikia kruopščiai nuplauti. Tada nupjaukite galus ir nuimkite siūlus nuo viršaus iki apačios.
Ingredientai 2 indeliams po 500 ml pupelių
- 1 kg pupelių
- 350 ml surinkto virimo vandens
- 500 ml b altojo vyno acto
- 4 askaloniniai česnakai
- 3 šaukštai cukraus
- 1 šaukštelis druskos
- 4 pikantiški stiebai
- 2 lauro lapai
- 1 valgomasis šaukštas garstyčių sėklų
- 1 šaukštelis juodųjų pipirų
Pasiruošimas
- Stiklainius dešimčiai minučių sterilizuokite verdančiame vandenyje. Nusausinkite.
- Nuvalykite pupeles ir virkite pasūdytame vandenyje dešimt minučių iki al dente.
- Perpilkite per sietelį, surinkdami virimo vandenį.
- Užvirkite pupelių vandenį, actą, nuluptus ir perpus perpjautus askaloninius česnakus, nuluptas česnako skilteles, cukrų, druską ir prieskonius.
- Suberkite pupeles ir virkite dar penkias minutes.
- Išimkite daržoves kiaurasamčiu ir paskirstykite jas po stiklines.
- Suljoną užvirinkite ir nedelsdami užpilkite ant pupelių. Jie turi būti visiškai panardinti.
- Uždarykite kraujagysles.
Pupelių konservavimas
- Stiklainius su pupelėmis padėkite ant konservų stovo.
- Supilkite vandenį taip, kad maždaug pusė indų būtų vandens vonioje.
- Pamirkykite 100 laipsnių temperatūroje 30 minučių.
Arba galite virti pupeles orkaitėje:
- Įdėkite stiklines į lašintuvą ir užpilkite du centimetrus vandens.
- Įstumkite į vamzdelį ir įkaitinkite iki 180 laipsnių.
- Kai tik užpilame pasirodys maži perliukai, išjunkite orkaitę.
- Palikite mėgintuvėlyje dar trisdešimčiai minučių.
Patikrinkite atvėsusius stiklus, ar visur nesusidarė vakuumas. Pažymėkite pupeles ir laikykite jas vėsioje, tamsioje vietoje, kol paruošite valgyti.
Patarimas
Jei norite neutralaus skonio pupelių, galite jas virti druskos sultinyje. Norėdami tai padaryti, užvirinkite vandenį, į kurį litre įpilkite 20 gramų druskos ir šlakelį acto. Jame pavirkite pupeles dešimt minučių, supilkite į stiklainius, užpilkite verdančiu karštu sultiniu ir konservuokite, kaip aprašyta.
