Užsiauginti savo žoleles, o vėliau jas laikyti paruoštas gaminti – ne tik smagu, bet ir kulinarinė įvairovė. Ypač čiobrelius galima konservuoti įvairiais būdais – jie puikiai tinka ne tik Viduržemio jūros regiono patiekalams.
Kaip konservuoti čiobrelius?
Čiobrelius galite konservuoti džiovinant, užšaldant, kaip žolelių kubelius arba marinuotus acte, aliejuje, meduje ar druskoje. Taip išsaugomas skonis ir aromatas, o žolelę galima naudoti įvairiuose patiekaluose.
Čiobrelių džiovinimas
Džiovinimas yra bene labiausiai paplitęs čiobrelių konservavimo būdas. Tačiau būkite atsargūs: priešingai nei kitų žolelių, čiobrelių aromatas sustiprėja daug kartų, kai tik lapai išdžiūvo. Štai kodėl džiovintų čiobrelių reikėtų naudoti saikingiau nei šviežius. Nuskinkite visus čiobrelio stiebus, įskaitant lapus ir žiedus, suriškite į mažas puokštes ir leiskite išdžiūti šiltoje, bet tamsioje vietoje. Saulės šviesa tik išgaruoja vertingus eterinius aliejus. Kai čiobreliai išdžiūsta, tiesiog nuimkite lapus ir sutrupinkite. Tada prieskonius galite laikyti indelyje su užsukamu dangteliu.
Užšaldykite čiobrelius
Čiobrelius taip pat galima lengvai užšaldyti. Norėdami tai padaryti, nuimkite šviežius lapus, nuplaukite juos ir nusausinkite virtuviniu popieriumi. Dabar galite susmulkinti čiobrelius, kaip norite. Norėdami užšaldyti, susmulkintus čiobrelius sudėkite į tinkamą indą, pavyzdžiui, nedidelį indą su dangteliu, šaldymo maišelį (netinkamas vėliau išimti mažesnius kiekius) arba tiesiog į ledukų formelę. Prieskonines žoleles galima lengvai laikyti ledo kubelių formoje arba šaldiklyje.
Pasidarykite žolelių kubelius
Žolelių kubeliai taip pat labai praktiški: pagal skonį surinkite šviežius čiobrelius ir kitas prieskonines žoleles (pvz., rozmariną, raudonėlį, levandą, baziliką, mairūną, lovage), labai smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su trupučiu alyvuogių aliejaus. Taip pat galite įdėti labai smulkiai supjaustyto česnako ir svogūno gabalėlių. Šį mišinį dalimis užšaldykite mažuose ledukų formelėse. Žolelių kubeliai patobulina daugybę patiekalų, tokių kaip: Pvz., makaronų padažai, troškiniai ir troškinti patiekalai.
Čiobrelių marinavimas
Ne tik praktiškas, bet ir labai gražus žvilgsnis – puikiai tiks kaip naminė dovana ar suvenyras – marinuoti čiobreliai. Tam tinka skysčiai, tokie kaip actas, alyvuogių aliejus ar medus, bet ir druska. Į sandarų stiklinį indą įdėkite keletą šviežių arba džiovintų čiobrelių stiebelių (galbūt kitų jūsų pasirinktų žolelių) ir užpilkite actu arba aliejumi. Palikite mišinį kelias savaites vėsioje vietoje. Žolelių aliejus arba čiobrelių actas puikiai tinka patiekalams ir salotoms rafinuoti arba kepti.
Patarimai ir gudrybės
Pabandykite pasigaminti žolelių druskos patys. Norėdami tai padaryti, paimkite čiobrelius ir kitas pageidaujamas žoleles, labai smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su jūros druska santykiu 7:1. Supilkite mišinį į uždaromus indus ir laikykite vėsioje, sausoje vietoje. Beje, čiobrelių druska puikiai tinka keptoms bulvėms pagardinti.
