Grybai sode ir miške dažnai net ekspertų nėra lengvai atpažįstami kaip valgomieji ar nuodingi grybai. Sudėtinga slypi tame, kad daugelis nuodingų grybų atrodo panašūs į valgomus egzempliorius.
Kaip atpažinti nuodingus grybus ir kaip su jais elgtis?
Nuodingus grybus, tokius kaip musmirė, žalioji mirties kepurė ar šėtoninis baravykas, sunku atskirti nuo valgomųjų grybų. Pradedantiesiems reikėtų kreiptis pagalbos į ekspertus ir palikti miške nuodingus grybus, nes jie atlieka svarbų vaidmenį ekosistemoje.
Valgomieji grybai dažnai būna netoksiški tik virti arba kepti
Daugelyje valgomųjų grybų yra hemolizinų ir kitų medžiagų, kurios žalios yra nuodingos žmogui ir kaitinamos suyra. Išvirti jie puikiai tinka gomuriui, tačiau žali, sunkiai toleruojami ar net mirtini. Be to, grybų tolerancija kartais priklauso ir nuo žmogaus fizinių savybių. Net ir nesaikingas žalių ar virtų grybų vartojimas vienam grybų žinovui gali būti sunkus, o kitiems dėl to problemų nekyla. Šis nevirškinimas atsiranda dėl to, kad grybai daugiausia gaminami ne iš celiuliozės, o iš chitino.
Žymiausi ir pavojingiausi grybai
Tarp tūkstančių grybų rūšių visame pasaulyje yra didelė dalis nuodingų egzempliorių. Štai kodėl surinktus grybus turėtų valgyti tik absoliutūs grybų žinovai. Jei nesate tikri, būtinai kreipkitės pagalbos į ekspertą, kad nustatytumėte, ką radote. Garsiausi nuodingi grybai šioje šalyje yra šios grybų rūšys:
- Žalioji mirties kepurėlė
- Grybelis b altakepurė
- Nuodų vagis
- Smailia šiurkščia galva
- Oranžinio veido šiurkščiagalvė
- Musinė agara
- Pantera grybas
- Satansbolt
- Peitäubling
Pavojingas panašumas
Nuodingi grybai, tokie kaip musmirė, dažnai žinomi vaikams ir, kaip ir nuodingi krūmai miškuose ir laukuose, nekelia didelio pavojaus. Kita vertus, kur kas didesnį pavojų kelia nuodingos grybų veislės, kurios atrodo apgaulingai panašios į skanius valgomuosius grybus. Pavyzdžiui, paprastasis tulžies baravykas yra vienas iš pavojingų kiaulių grybų atitikmenų. Teigiama, kad žalioji mirtinoji kepurė yra atsakinga už iki devyniasdešimt procentų visų mirtinų apsinuodijimų grybais Vidurio Europoje, nes turi ypatingą panašumą į paprastus grybus.
Saugokite ir saugokite nuodingus grybus
Net jei nuodingi grybai paprastai kelia pavojų nepatyrusiems grybautojams, jie vis tiek atlieka funkciją sveikoje ekosistemoje. Žmonėms nuodingi egzemplioriai, pavyzdžiui, musmirė, grybautojams nevalgomi, tačiau atitinkamu sezonu yra svarbus maistas įvairiems miško gyventojams ir vabzdžiams, todėl renkant grybus taip pat reikėtų sąmoningai palikti nuodingus atradimus ir daryti netrypi jų.
Patarimai ir gudrybės
Kaip pradedantysis grybautojas, neturėtumėte pasikliauti vien identifikavimo knygele. Siekiant išsklaidyti likusias abejones dėl grybų valgomumo, rekomenduojame kartu su regiono grybų žinovais leistis į pasivaikščiojimus miške ir atitinkamai patreniruoti akis.
