Raudonosios spanguolės, maždaug vieno ar dviejų centimetrų storio, yra tikros universalios. Juos galima virti ir naudoti įvairiais būdais, o čia pateikiame keletą geriausių receptų.
Kaip konservuoti spanguoles?
Iš spanguolių galima virti uogienę, padažą ar želė. Konservavimui reikia šviežių spanguolių, konservuojamojo cukraus arba cukraus, vandens ir, jei reikia, citrinų ar apelsinų sulčių. Išvirkite spanguoles su ingredientais ir išvirtą mišinį supilkite į paruoštus stiklainius.
Pagrindinis klasikinės spanguolių uogienės receptas
- 500 gramų visiškai prinokusių spanguolių
- 250 gramų konservuojančio cukraus 2:1
- nuo trijų iki keturių paruoštų uogienės stiklainių
Atsargiai nuplaukite spanguoles ir sumaišykite jas puode su konservuojančiu cukrumi. Mišinį užvirinkite ir leiskite užvirti keletą minučių, kol mišinys sutirštės. Tada iš karto supilstykite į paruoštus stiklainius ir sandariai uždarykite dangtelius. Galite keisti pagrindinį receptą, kaip norite, ir pridėti kitų vaisių ir (arba) alkoholio. Spanguolių uogienė taip pat labai skani, kai derinama su kriaušėmis, cinamonu ir amaretu, su saldžiais obuoliais ar kelių vaisių uogienėje.
Sanguolių padažas pikantiškiems patiekalams
Panašiai kaip uogienė, galite pasigaminti ir spanguolių padažą, kuris ypač tinka prie pikantiškų žvėrienos ar sūrio patiekalų. Šiuo atžvilgiu spanguoles galite naudoti panašiai kaip spanguoles, juk viržių šeima yra viena su kita gimininga.
500 gramų šviežių spanguolių
250 gramų cukraus
300 mililitrų vandensVienos citrinos sultys
Uogas su vandeniu suberkite į didelį puodą ir leiskite mišiniui užvirti. Po maždaug 10 minučių įpilkite citrinos sulčių. Tik dabar cukrus patenka į puodą. Leiskite mišiniui virti apie penkias minutes, nuolat maišydami. Tada supilkite juos į paruoštus išsukamus stiklainius. Beje, padažą galite paruošti ir su 350 mililitrų apelsinų sulčių, o ne vandens ir citrinos. Ten labai tinka ir tarkuota apelsino žievelė bei cinamono lazdelė. Šis variantas fantastiškai skanus ir kaip kompotas.
Pagrindinis spanguolių želė receptas
600 gramų šviežių ir nuplautų spanguolių
900 mililitrų vandens1000 gramų cukraus
Prieš ruošdami želė, pirmiausia turite gauti spanguolių sulčių: Norėdami tai padaryti, sudėkite uogas į vandenį ir virkite mišinį apie 15–20 minučių. Spanguolės dabar turėtų būti labai minkštos. Paimkite didelę marlę, vieną kartą sulenkite ir pakabinkite į didelį puodą. Išvirtas uogas sudėkite į audinį ir leiskite nuvarvėti apie 12 valandų. Tada galite sumaišyti uogų sultis ir cukrų, užvirinti ir troškinti dar 20 minučių. Dabar dar karštą želė supilkite į paruoštus stiklainius ir sandariai uždarykite.
Patarimai ir gudrybės
Kitą kartą gamindami sekmadienio kepsnį ir ruošdami padažą, kodėl gi neįmaišius dviejų šaukštų spanguolių želė – labai skanu su beveik visais mėsos patiekalais!
