Buko riešutai yra šiek tiek nuodingi, bet vis tiek yra valgomi. Tačiau paprastojo buko sėklas prieš vartojimą reikia pakaitinti. Tada jie puikiai tinka rafinuoti salotas arba kaip skanus užkandis vakare žiūrint televizorių.
Ar buko riešutai yra valgomi ir kaip jie ruošiami?
Buko riešutus galima valgyti, jei jie prieš tai buvo pakaitinti, kad suskaidytų juose esančius toksinus ir vandenilio cianidą. Skrudinti buko riešutai tinka kaip salotų ingredientas, kaip užkandis ar pyragams rafinuoti.
Buko riešutai – valgomieji miško vaisiai
Sunkiais laikais buko riešutai visada buvo laukiamas valgiaraščio papildymas. Presuotos kaip aliejus, skrudintos kaip kavos pakaitalas arba m altos miltams ištempti, buko sėklos sulaukė didelio populiarumo.
Pastaraisiais dešimtmečiais buko riešutų rinkimas buvo pamirštas. Sėklose yra daug mineralų ir vitaminų. Riebalų kiekis yra gana didelis – 50 proc.
100 gramų aliejaus, gauto iš buko riešutų, yra maždaug 15 gramų sočiųjų riebalų rūgščių, 50 gramų oleino rūgšties ir 35 gramų linolo rūgšties.
Nevalgykite buko riešutų žalių
Buko riešutuose yra toksinų fagino ir vandenilio cianido bei oksalo rūgšties. Jei vartojamas žalias, didelis fagino ir vandenilio cianido kiekis gali sukelti stiprų pilvo skausmą, galvos skausmą ar kitus nusiskundimus. Ypač vaikai niekada neturėtų valgyti žalių buko riešutų.
Galite valgyti tik kelis vaisius žalius. Tačiau suvartojus per daug, gali pasireikšti mirtini apsinuodijimo simptomai.
Jei planuojate apdoroti ir mėgautis didesniais bukmedžio riešutų kiekiais, pirmiausia turite suskaidyti toksinus.
Padarykite, kad buko riešutai būtų valgomi naudojant šilumą
Fagin ir vandenilio cianidas nėra atsparūs karščiui. Nuodus galima suskaidyti naudojant buko riešutus
- Skrudinimas
- Plikykite karštu vandeniu
Smulkintus buko riešutus paskrudinkite keptuvėje be riebalų. Taip suskaidomi toksinai ir iš tiesų išsiskiria aromatingas vaisių skonis.
Bukų riešutus taip pat galite nuplikyti karštu vandeniu prieš išleisdami. Tada apvalkalas daug lengviau nusiima, o toksinai tuo pat metu neutralizuojami.
Suriškite oksalo rūgštį
Kaip ir daugelyje vaisių, bukų riešutuose yra oksalo rūgšties. Norėdami surišti rūgštį ir padaryti ją lengviau toleruojamą organizmui, derinkite ją su pieno produktais.
Tam galima naudoti buko riešutus
- Daržovių ir vaisių salotos
- Nibbles
- Tortas
- Alyva
Priedas prie salotų arba kaip skanus užkandis
Turbūt nebenorėsite gaminti kavos iš buko riešutų, kaip darė mūsų seneliai.
Rudenines salotas galite patobulinti su skrudintais vaisiais. Aromatas padaro vaisius ir vaisių salotas maloniai sodrias. Skrudintus, susmulkintus buko riešutus išbarstykite ant salotų kaip riešutus.
Pagaminkite bukmedžio riešutus užkandžiams iškepę apvoliodami riešutus druskoje.
Kepimas su buko riešutais
Pyragai įgauna aromatingą skonį, jei į miltus įmaišysite skrudintus, o paskui m altus buko riešutus.
Patarimai ir gudrybės
Norint patekti į valgomas buko riešutų sėklas, kietą kevalą reikia atidaryti peiliu. Viduje yra b altos šerdys, tikrosios sėklos. Juos supančią rudą odą galima valgyti. Kepant jis dažniausiai nukrenta pats.
