Rūgšti agurkai dėl savo skonio jau buvo itin populiarūs tarp romėnų. Verdant daržovės užpilamos sultiniu ir tada stipriai pakaitinamos. Tai reiškia, kad aromatingi, saldžiarūgščiai arba aštraus skonio agurkai gali būti laikomi ilgai.
Kaip konservuoti raugintus agurkus?
. krapai. Agurkai ir prieskoniai suberiami į sterilizuotus stiklainius ir užpilami verdančiu skysčiu, po to išverdami.
Kokie agurkai tinka konservavimui?
Konišonų, klasikinių „marinuotų agurkėlių“, nereikia pjaustyti ir sudėti į stiklainį sveikų. Dėl tvirto lukšto, kuris nėra lygus, skirtingai nei gyvatiniai agurkai, po sterilizacijos jie išlieka gražūs ir traškūs.
Bet agurkus galima gerai iškepti ir supjaustytus gabalėliais.
Reikalingi indai
Raugintus agurkus galite kepti dideliame puode arba orkaitėje. Taip pat reikės konservavimo indelių arba išsukamų stiklainių, kuriuos būtina iš anksto sterilizuoti.
- Stiklainius, dangtelius ir guminius žiedus įdėkite į verdantį vandenį maždaug dešimčiai minučių.
- Arba galite sterilizuoti stiklainius 140 laipsnių orkaitėje dešimt minučių.
virti marinuoti agurkėliai
Ingredientai
- 1 kg marinuotų agurkų
- 1 didelis svogūnas
- 500 ml acto
- 400 ml vandens
- 75 – 100 g cukraus
- 10 g druskos
- 10 pipirų žirnelių
- 2 kvapiųjų pipirų sėklos
- 2 lauro lapai
- 2 šaukšteliai garstyčių sėklų
- 1 šaukštelis krapų
Pasiruošimas
- Agurkus kruopščiai nuplaukite, nupjaukite stiebus.
- Tvirtai sudėkite į trintuvus.
- Svogūnus ir prieskonius paskirstykite po stiklines.
- Visus sultinio ingredientus sudėkite į puodą ir užvirinkite.
- Supilkite daržoves. Agurkai turi būti visiškai padengti skysčiu. Viršuje yra mažiausiai trijų centimetrų pločio paraštė.
- Uždarykite stiklainius ir padėkite ant konservavimo puodo stovo.
- Užpildykite puodą vandeniu pagal gamintojo nurodymus ir virkite 85 laipsnių temperatūroje 30 minučių.
Virti garstyčių agurkai
Ingredientai
- 5 kg nuluptų agurkų arba visiškai prinokusių agurkų
- 10 g druskos
Sud:
- 200 ml vandens
- 200 ml acto
- 50 g cukraus
- 10 g druskos
- 20 g garstyčių sėklų
Pasiruošimas
- Agurkus nulupkite, supjaustykite ketvirčiais ir šaukštu išimkite sėklas.
- Supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais, pabarstykite druska ir palikite pastovėti dvi valandas.
- Sudėkite agurkų gabalėlius į stiklainius.
- Visus sultinio ingredientus sudėkite į puodą ir užvirinkite.
- Supilkite sultinį ant agurkų. Įsitikinkite, kad liko trijų centimetrų aukščio briauna.
- Uždarykite stiklainius ir sudėkite į puodą.
- Užpildykite puodą vandeniu pagal gamintojo instrukcijas ir 30 minučių palaikykite garstyčių agurkus 85 laipsnių temperatūroje.
Patarimas
Jei neturite puodo, marinuotus kornišonus galite kepti ir orkaitėje. Įdėkite stiklines į kepimo skardą ir padėkite ant žemiausios š altos orkaitės lentynos. Įkaitinkite tai iki 180 laipsnių. Kai tik pasirodys burbuliukai, išjunkite juos ir palikite stiklines karštame vamzdyje pusvalandžiui.
