Agurkai – viena iš tų daržovių, kurias galima labai lengvai ir be didelių pastangų konservuoti. Galite rinktis iš daugybės receptų arba susikurti savo prieskonių mišinį.
Kaip galite pasigaminti marinuotų agurkų?
Norint patiems marinuoti agurkus, reikia marinuotų agurkų, sterilizuotų stiklainių, prieskonių mišinio, acto sultinio ir konservavimo reikmenų. Agurkus nulupame, sumaišome su prieskoniais, sudedame į stiklainius ir užpilame actu.20 minučių pavirę 80 laipsnių temperatūroje, jie konservuojami ir paruošiami valgyti po dviejų savaičių.
Kaip konservuoti raugintus agurkus
Be šviežių, nepriekaištingų marinuotų agurkų, jums reikia užsukamų stiklainių arba stiklainių su dangteliu ir įvairių prieskonių, tokių kaip:
- Garstyčių sėklos
- Krapai mažomis puokštėmis arba susmulkinti
- pipirai
- Kvapiųjų pipirų grūdeliai
- lauro lapai
- svogūnai
- maži čili pipirai
- Kalendros sėklos
- Kadagis
- imbiero gabaliukai
- Česnako skiltelės
Prieskonius galite derinti pagal savo skonį. Jei mėgstate saldžiarūgštį, pabandykite įdėti medaus. Acto pasirinkimas taip pat svarbus. Puikiai tinka, pavyzdžiui, b altojo vyno actas arba balzaminis actas. Bet spręskite patys. Maždaug 3 kg agurkų reikia litro acto, litro vandens ir žinoma druskos bei cukraus.
- Pirmiausia marinuotus agurkus nušveiskite po tekančiu vandeniu daržovių šepetėliu.
- Sukurkite savo pasirinktą prieskonių mišinį.
- Paruoškite acto sultinį, trumpai pavirindami actą su vandeniu, druska ir cukrumi.
- Agurkus stačiai sudėkite į sterilizuotą stiklainį, suberkite šiek tiek prieskonių mišinio ir supilkite karštą sultinį, kol agurkai apsems.
- Nedelsdami uždarykite stiklainius ir sudėkite į didelį puodą. Iš anksto į puodą įdėkite tinklelį arba lentą, kad stiklai nesiliestų su karštu pagrindu.
- Į puodą įpilkite tiek vandens, kad stiklinės būtų iki pusės apsemtos.
- Uždarykite puodą ir kepkite agurkus maždaug 80 laipsnių temperatūroje 20 minučių.
- Paleiskite stiklainius atvėsti per naktį, tada laikykite juos tamsioje vietoje. Agurkus galima išbandyti maždaug po dviejų savaičių.
Agurkus taip pat galite konservuoti orkaitės keptuvėje arba naudoti automatinį konservatorių.
Svarbūs patarimai, kaip konservuoti raugintus agurkus
- Agurkus derinkite su kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, morkų ar pipirų gabalėliais.
- Nenaudokite joduotos druskos, nes daržovės tampa minkštos.
- Prieš kepdami agurkus pradurkite adata, taip išvengsite jų viduje tuščiavidurio.
- Nenaudokite pernokusių agurkų, jie gali surūgti stiklainyje.
