Kriaušes galima konservuoti įvairiais būdais. Be konservavimo, vaisių džiovinimas pasirodė esąs naudingas. Tolesniame tekste rasite lengvai sekamų ir skanių receptų.
Kaip konservuoti kriaušes?
Kriaušes galima konservuoti verdant jas stiklainiuose arba išdžiovinus. Konservuojant kriaušių kompotas ruošiamas į sterilizuotus stiklainius supilant kriaušių gabalėlius, cukrinį vandenį, prieskonius ir juos pakaitinant. Dehidratuojant kriaušių griežinėliai džiovinami žemoje temperatūroje.
Kaip konservuoti kriaušes
Kadangi minkštos kriaušių veislės konservuojant greitai genda, rekomenduojama konservuoti tik prinokusias rūšis su tvirtu minkštimu.
Be vaisių prireiks ne per mažų konservavimui stiklainių su guminiu žiedu ir spaustuku arba užsukamais stiklainiais. Arba tinka akiniai su segtuku. Prieš dedant vaisius, visi indai turi būti kruopščiai sterilizuoti.
Kriaušių kompoto receptas
Ingredientai:
- 1 kg kriaušių
- 450 ml vandens
- 100 g cukraus
- 1 – 2 cinamono lazdelės
- 3 gvazdikėliai
- 1 pakelis vanilinio cukraus
- 1 citrinos sultys
- 3 stiklinės 500 ml talpos
Pasiruošimas
- Kraušes nuplaukite, nulupkite, ketvirčius ir išpjaukite šerdį.
- Vandenį su citrinos sultimis, cukrumi ir prieskoniais virkite, kol cukrus ištirps.
- Įdėkite kriaušių gabalėlius į stiklines. Viršuje palikite bent du centimetrus vietos.
- Užpilkite cukraus ir vandens mišinį. Lemputės turi būti visiškai uždengtos.
- Stiklainius įdėkite į konservavimo puodą, jie neturi liestis.
- Į puodą įpilkite vandens, kad trys ketvirtadaliai indų būtų skystyje.
- Pamirkykite 80 laipsnių temperatūroje 25–30 minučių.
Arba galite kepti kriaušes orkaitėje. Norėdami tai padaryti, sudėkite stiklainius į kepimo skardą, užpildytą vandeniu, ir kepkite vaisius 180 laipsnių temperatūroje apie 30 minučių.
Kriaušių džiovinimas
Vaisiai jau viduramžiais buvo išsaugoti džiovinant. Deja, kriaušės dažnai džiovinamos tampa labai tamsios, o tai atrodo ne taip gerai. To priežastis – oksidacijos procesas, kurio pramonė užkerta kelią siera.
Namuose džiovinamus vaisių gabalėlius tiesiog įdėkite į dubenį su litru vandens 5 minutėms, į kurį įberkite 4 arbatinius šaukštelius askorbo rūgšties miltelių arba pusę litro citrinos sulčių.
Ingredientai
- Prinokusios, bet jokiu būdu ne minkštos kriaušės.
- Dehidratorius. Arba galite džiovinti vaisius orkaitėje. Taip pat yra praktiški sausinimo įdėklai daugeliui karšto oro gruzdintuvų.
Pasiruošimas
- Kriaušes kruopščiai nuplaukite, bet nelupkite.
- Vaisius padalykite į ketvirčius ir išpjaukite šerdį.
- Plankykite griežinėliais.
- Kriaušių ketvirčius padėkite vienas šalia kito ant džiovinimo grotelių ir džiovinkite 55 laipsnių temperatūroje apie 15 valandų.
- Kriaušės paruoštos džiovinti, kai storojoje dalyje nebejausite drėgmės. Tada paviršius atrodo šiurkštus ir gana kietas.
Patarimas
Taip pat galite užšaldyti kriaušes. Tačiau dėl to vaisiai tampa labai minkšti. Tačiau atšildytus juos galima lengvai perdirbti į uogienę ar kompotą.
