Salrūgštūs marinuoti agurkai gali būti tikras kulinarinis malonumas. Leiskite savo kūrybiškumui pasisemti laukinių gaminimo metu ir iš įvairių acto rūšių išsirinkite jums labiausiai patinkantį. Taip pat yra įvairių saldinimo variantų.
Kaip konservuoti saldžiarūgščius agurkus?
Norėdami pagaminti saldžiarūgščius marinuotus agurkus, jums reikia marinuotų agurkų, acto, medaus arba cukraus, laimo sulčių, garstyčių sėklų ir prieskonių, tokių kaip krapai, lauro lapai ar kadagio uogos. Nuplauti agurkai pasūdomi, iš likusių ingredientų verdamas sultinys ir abu supilstomi į sterilizuotus stiklainius.
Salrūgštūs marinuoti agurkai
Rūdinimo agurkai dažniausiai auginami lauke. Maži agurkai sunoksta nuo vasaros mėnesių iki rudens. Derlingais metais šiuo metu dažnai būna tikras agurkų perteklius. Tai verta, jei galite konservuoti agurkus įvairiais būdais. Be marinuotų ir sūdytų agurkų, labai populiarūs saldžiarūgščiai variantai.
- Naudokite tik tobulus agurkus ir nuimkite gėlių pagrindą bei stiebą.
- Daržoves nušveiskite po tekančiu vandeniu. Agurkai turi būti tikrai švarūs ir juose neturi būti pažeistų vietų.
- Agurkus pabarstykite druska ir palikite per naktį.
- Druska nuplaunama kitą dieną.
- Paruoškite nuovirą iš vandens, acto, trupučio laimo sulčių, medaus ir garstyčių sėklų. Derindami prieskonius galite eksperimentuoti pagal savo skonį. Pavyzdžiui, pridėkite krapų, svogūnų, lauro lapų ar kadagio uogų.
- Užvirkite sultinį ir, kai tik medus ištirps, sudėkite agurkus. Virkite apie 5 minutes.
- Agurkus su sultiniu sudėkite į iš anksto sterilizuotus, t.y. išvirusius, užsukamus stiklainius. Sultinį reikia pripilti iki centimetro žemiau stiklinės krašto, visi agurkai uždengti.
- Uždarykite stiklainius ir trumpam apverskite juos aukštyn kojomis, kad susidarytų vakuumas.
- Prieš ragaudami agurkus palikite rūsyje arba tamsiame sandėliuke bent keturias savaites.
Daugiau agurkų konservavimo patarimų
Saldžiarūgščiams agurkams vietoj medaus taip pat galite naudoti b altąjį arba rudąjį cukrų. Jei norite, į marinuotų agurkų stiklainį įdėkite kitų daržovių, pavyzdžiui, morkų griežinėlių, kukurūzų burbuolių, smulkių svogūnų, vyšninių pomidoriukų ar net čili pipiro. Iš čili reikia išimti sėklas, kitaip viskas bus per aštru. Papildomos daržovės trumpai pavirinamos su agurkais.
Konservuodami agurkus, nenaudokite joduotos druskos. Joduota druska suminkština agurkus ir atima jų skonį. Geriau naudokite įprastą buitinę arba jūros druską.
Kad agurkų vidus netaptų tuščiaviduris, prieš konservuodami keletą kartų perdurkite juos adata. Skintų agurkų užtenka keletą kartų. stiklainis Mėnesiai. Jei stiklainis atidarytas, jį reikia laikyti šaldytuve ir suvartoti per savaitę.
