Gyvatiniai agurkai yra viena iš itin sveikų daržovių. Marinuoti agurkai žavi intensyviu aromatu ir ypatingu traškumu. Jie ne tik laikosi daug ilgiau, bet ir puikiai dera su užkandžiu, puikiai tinka prie ant grotelių kepto maisto ir papildo š altus furšetus.
Kaip marinuoti gyvatės agurkus?
Gyvatiški agurkai gali būti marinuoti pieniniais arba saldžiarūgščiais. Pieniniams marinuotiems agurkams reikia vandens, jūros druskos ir stiklainių. Saldžiarūgščiams marinuotiems agurkams taip pat reikia b altojo vyno acto, cukraus, svogūnų ir prieskonių, pvz., pipirų ar garstyčių sėklų.
Lairy marinuoti agurkai
Kadangi daržovės nekaitinamos, fermentacijos metu išlaikomos visos vertingos maistinės medžiagos.
Ingredientai:
- 2 gyvatės agurkai
- 1 l vandens
- 40 g jūros druskos
Jums taip pat reikės stiklainių su užsukamu dangteliu, kurie buvo išplauti labai karštai. Kad daržovės neplaukiotų, reikėtų jas pasverti virintu akmeniu arba mediniu disku.
Paruošimas:
- Gyvatės agurkus gerai nuplaukite, supjaustykite ketvirčiais ir supjaustykite maždaug dešimties centimetrų ilgio juostelėmis.
- Tvirtai įdėkite į akinius.
- Vandenyje ištirpinkite druską ir sultinį užpilkite ant agurkų. Viršuje palikite dviejų centimetrų kraštinę.
- Kad daržovės neplaukiotų, įdėkite ko nors joms pasverti ir uždarykite stiklainį.
- Palikti kambario temperatūroje. Po kelių dienų raugintų agurkų indelyje atsiranda nedideli burbuliukai, o sūrymas tampa pieniškas ir drumstas.
- Tada įdėkite stiklainį į šaldytuvą ir leiskite agurkams fermentuotis mažiausiai dvi savaites.
Salrūgštūs marinuoti agurkai
Ingredientai 4 stiklinėms:
- 2 gyvatės agurkai
- 300 ml b altojo vyno acto
- 300 ml vandens
- 2 svogūnai
- 6 šaukštai cukraus
- 2 šaukšteliai druskos
- 1 šaukštelis pipirų žirnelių
Nebūtina pagal pageidavimą: garstyčių sėklos, čili pipirai, lauro lapai, kvapieji pipirai, kadagio uogos, česnakai
Pasiruošimas
- Pirmiausia sterilizuokite stiklainius verdančiame vandenyje dešimt minučių.
- Agurkus nuplaukite ir supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais.
- Užvirinkite vandenį ir actą. Suberkite cukrų, druską ir prieskonius ir palikite viską pastovėti kelias minutes.
- Tuo tarpu agurkus sandariai susluoksniuokite į paruoštus indus.
- Įpilkite verdančio sultinio. Daržovės turi būti visiškai uždengtos, viršuje paliekant dviejų centimetrų pločio kraštą.
- Nedelsdami priveržkite ir apverskite aukštyn kojomis.
- Atšaldę laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Patarimas
Norėdami pratęsti galiojimo laiką, galite papildomai išvirti gyvatės agurkus.
