Kiekviena iš maždaug 350 čili rūšių turi šiek tiek skirtingą aromatą. Ankščių aštrumas ir skonis taip pat skiriasi ir svyruoja nuo švelnaus iki ugningo. Tad tikrai verta auginti kelis augalus ar išbandyti naujas prekines veisles. Galite marinuoti bet kokį perteklių ir tokiu būdu jį išsaugoti.
Kaip galima ilgai išsaugoti čili pipirus?
Čili pipirus galima nesunkiai marinuoti, verdant juos acto ir vandens mišinyje su druska, cukrumi ir prieskoniais, tokiais kaip česnakas ir imbieras. Atvėsusį dedate į išsukamus stiklainius, kad ilgai išsilaikytų.
Rūgšti marinuoti čili su azijietišku prieskoniu
Kadangi pagal šį receptą čili išvirti, ankštys užteks maždaug metams.
Ingredientai:
- 400 g žaliųjų, raudonųjų arba mišrių čili pipirų
- 200 ml vandens
- 200 ml b altojo balzamiko acto
- 3 šaukštai druskos
- 1 valgomasis šaukštas cukraus
- 3 česnako skiltelės
- 1 – 2 cm imbieras
- Nusukami akiniai
Pasiruošimas
- Išskalaukite išsukamus stiklainius ir sterilizuokite vandens vonelėje 10 minučių.
- Aitriąsias paprikas nuplaukite, nupjaukite stiebus.
- Jei labiau mėgstate ką nors mažiau aštraus, išskobkite sėklas.
- Prieskonį supjaustykite smulkiais žiedeliais.
- Puode užvirinkite vandenį.
- Įpilkite acto, druskos ir cukraus.
- Nuimkite nuo ugnies.
- Imbierą sutarkuokite, česnaką išspauskite per presą.
- Sumaišykite čili su prieskoniais ir supilkite į stiklinę.
- Ankštes užpilkite acto vandeniu.
- Supilkite karštą sultinį, sandariai uždarykite indus.
- Apverskite aukštyn kojomis, kad susidarytų vakuumas.
- Norėdami pratęsti galiojimo laiką, čili galite virti vandens vonelėje orkaitėje 170 laipsnių temperatūroje 20 minučių.
Čilių aliejus, pagamintas iš džiovintų čili pipirų ir žolelių
Čilių aliejų galite gaminti ne tik su šviežiomis, bet ir džiovintomis ankštimis.
Ingredientai:
- Džiovinti čili pipirai (3 švelniam aliejui, 10, jei mėgstate ugningą)
- 1 butelis aliejaus. Jei aliejų naudosite salotoms, tiks š alto spaudimo alyvuogių aliejus. Nedvejodami kepkite čili aliejuje, naudokite rapsų arba saulėgrąžų aliejų
- Kai kurios čiobrelių ir rozmarinų šakelės
- Spalvoti pipirai
- Buteliukas su pasukamu viršumi ir guma
Pasiruošimas
- Atsargiai išskalaukite buteliuką ir leiskite jam visiškai išdžiūti.
- Vaistažoles nuplaukite, nusausinkite ir supilkite į butelį kartu su pipirais.
- Džiovintų čili pipirų stiebus nupjaukite ir ankštis sudėkite visas.
- Įpilkite pasirinkto aliejaus ir sandariai uždarykite.
- Palikti tamsioje, ne per šiltoje vietoje maždaug dvi ar tris savaites.
- Supilkite į naują indą. Nukoškite žoleles ir čili.
Patarimas
Užsiriškite gražią juostelę aplink marinuotų čili pipirų indelį ir papuoškite čili pipirais. Tai puikus suvenyras artimiesiems.
