Purcini grybus labai mėgsta daugelis grybautojų, nes jie skaniai skanūs ir sunkiai supainiojami su nuodingais grybais. Jei randate daugiau grybų nei galite suvalgyti šviežių, turite galimybę juos konservuoti marinuodami.
Kaip marinuoti kiaulienos grybus?
Pievagrybius galima marinuoti su actu arba aliejumi: acto variante grybus ir sultinį išvirkite, supilkite į stiklainius ir apliekite alyvuogių aliejumi. Aliejiniam variantui kiaulienos grybus užplikykite pasūdytame vandenyje, nusausinkite ir stiklinėje apliekite alyvuogių aliejumi.
Marinuoti kiaulienos grybai
Ingredientai:
- 1 kilogramas kiaulienos grybų, sverti nuvalyti
- 0,5 litro b altojo balzamiko acto
- šiek tiek alyvuogių aliejaus
- 0, 25 litrai vandens
- 1 askaloninis česnakas
- 1 česnako skiltelė
- 1 šaukštelis jūros druskos
- 3 lauro lapai
- 1 maža rozmarino šakelė arba ½ arbatinio šaukštelio rozmarino adatų
- 3 juodieji pipirai
Pasiruošimas
- Visus sultinio ingredientus sudėkite į puodą, užvirkite ir troškinkite 15 minučių.
- Antrame puode užvirinkite pasūdytą vandenį ir leiskite jame marinuotis kiaulienos grybams aštuonias minutes.
- Nusausinkite ir supilkite į puodą su sultiniu. Tęskite kepimą penkias minutes.
- Grybus išimkite švariu šaukštu ir sandariai supilkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Daugiau jo nelieskite!
- Acto vandenį pavirkite dar dešimt minučių ir leiskite atvėsti.
- Užpilkite grybus, kad jie visiškai apsemtų.
- Kad marinuoti grybai nesugestų, į stiklainį atsargiai įpilkite alyvuogių aliejaus. Tai guli ant skysčio ir apsaugo jį nuo mikrobų.
- Tvirtai prisukite ir laikykite vėsioje vietoje.
Kad kiaulienos grybų skonis nebūtų per rūgštus, prieš vartojimą sultinys nupilamas ir grybai aptepami trupučiu alyvuogių aliejaus.
Pamirkykite kiaulienos grybus aliejuje
Ingredientai:
- 1 kg kiaulienos grybų, išvalyti, sverti
- 0, 25 litrai vandens
- 1 valgomasis šaukštas druskos
- 2 lauro lapai
- 5 gvazdikėliai
- ½ cinamono lazdelės
- 5 pipirų grūdeliai
- aukštos kokybės alyvuogių aliejus
Pasiruošimas
- Užvirkite vandenį su druska ir prieskoniais.
- Sudėkite grybus ir troškinkite aštuonias minutes.
- Nusausinkite ant sietelio ir leiskite grybams atvėsti ant virtuvinio rankšluosčio. Nustokite liesti kiaulienos grybus pirštais!
- Paleiskite kelias valandas išdžiūti.
- Per tą laiką dešimčiai minučių sterilizuokite stiklainius verdančiame vandenyje.
- Lengvai supilkite kiaulienos grybus į talpyklas ir užpilkite tiek alyvuogių aliejaus, kad jie visiškai apsemtų. Įsitikinkite, kad stiklinėje neliks oro burbuliukų. Jei norite, į stiklinę galite įberti anksčiau išvirtų prieskonių, kad sustiprėtų skonis.
- Tvirtai uždarykite ir kelias savaites palikite vėsioje, tamsioje vietoje.
Patarimas
Skirtingai nuo kitų tauriųjų grybų, kiaulienos grybų negalima auginti savo sode, naudojant veisimo dėžę. Taigi belieka daug pastangų reikalaujanti kolekcija. Tačiau galite marinuoti ir bet kurį kitą kilmingą grybą.
